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人気のいりこそばをオーダー。着丼。デフォで豚ロースが３枚とワカメが載る。スープはまさに大阪のいりこ出汁。ニボくささは無く良い魚介出汁の香りが漂う。味付けは薄口のような濃口のような中間的な醤油とみりん。大阪の煮干は烈志笑魚油 麺香房 三くも含め基本みりんが入る。と考えている。カツオは煮干と同じ魚介なので居るかどうか判別しづらい。多分唯一、布施の丿貫は東京的な煮干味か。エグみガー、エグみガーと正体もわからない味覚に翻弄されているのは東京ラヲタだけだ。その味覚はどんな味なのか説明できるのか？他の人たちと合致しているか把握できているのか？よく調査して頭脳を使って自分の感覚・言葉で味わって欲しいと思う。で、中華そばいぶきのお出汁。有りがちかもしれない。とにかく表情が明るく艶があり穏やかだ。ストレートに美味しさを供する。麺は中太(細？)18番19番くらいだと思うが、グルテン質の多いモッチリツルツルでのどごし歯応えが良い。大阪は味に実直だ。美味しかった。
マンボウ40(モラハラ
山田村小僧
YMK
もやしラーメン
くみちょう
着丼。
デフォで豚ロースが３枚とワカメが載る。
スープはまさに大阪のいりこ出汁。ニボくささは無く良い魚介出汁の香りが漂う。
味付けは薄口のような濃口のような中間的な醤油とみりん。大阪の煮干は烈志笑魚油 麺香房 三くも含め基本みりんが入る。と考えている。カツオは煮干と同じ魚介なので居るかどうか判別しづらい。多分唯一、布施の丿貫は東京的な煮干味か。
エグみガー、
エグみガー
と正体もわからない味覚に翻弄されているのは東京ラヲタだけだ。その味覚はどんな味なのか説明できるのか？他の人たちと合致しているか把握できているのか？よく調査して頭脳を使って自分の感覚・言葉で味わって欲しいと思う。
で、中華そばいぶきのお出汁。有りがちかもしれない。とにかく表情が明るく艶があり穏やかだ。ストレートに美味しさを供する。麺は中太(細？)18番19番くらいだと思うが、グルテン質の多いモッチリツルツルでのどごし歯応えが良い。
大阪は味に実直だ。美味しかった。