2017 12月土曜 12時

「中華そば 勝本」さんで美味しい塩そばを堪能した後、山手線で2駅の市ヶ谷駅で下車。
気になってブックマークしていた「九段 斑鳩 市ヶ谷本店」さんに予定通りやって来ました。

斑鳩さんといえば、一昔前の？憧れのブランド。
以前行けなかったのを後悔しつつ、一度フラレて今日は漸くの訪問となりました。

到着しますと店舗入口は暗く、今日も？と覗いてみると人影が見え営業中(^^;

入店し左手にある券売機で、濃厚らー麺も気になりますが定番のらー麺を選択。
店内に待ちが2名。後客数名です。

数分待ってカウンターに案内されます。
店内は、L字カウンターが12席。ゆったりとした座り心地が良い椅子(^^)
黒シャツに手拭い帽の黒づくめの男性3人で切り盛りです。

食券を渡し程なく到着。
濃厚そうな黄土色のスープが旨そうだ。

スープは、豚骨ベースに本枯れ鰹節、利尻昆布を合わせたダブルスープとの事。
若干トロミがある濃厚な舌触りとは裏腹に、
一口目に感じたのは意外にも旨味は希薄でアッサリとした味わいに肩透かし。
クサミが無いスープは徐々に上品な円やかさに変化。
醤油ダレも控え目で薄味でぼんやりした印象。
徐々に薄味に慣れて来くるもキレが欲しいところ。

麺は、中細のストレート。
柔らか目の麺は加水率は高めで、若干ですがモッチリ目に感じるも、コシがある歯応えがも少し欲しいところ。

チャーシューは、ロース肉が1枚。
赤身で甘めの味付け。確りした肉質で歯応えが良いですね。
シャキシャキの薄味のメンマ、海苔、水菜、アラレ。
合うはずのネギは見当たらない。


総じて、円やかな豚骨ながら意外に薄味のスープに、モッチリさを残した中細麺。
期待が大きかった分、ナゼカ？物足りなさを感じてしまうのは全体的に薄味のセイカ？
具材も演出より実が欲しかった。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/