帰り際に思わず、とりわけ美味しかったです、
と家元にお伝えしてしまいましたよ。

＜自由が丘＞への満点は1年1か月ぶり。
昨日のこのスープの魚系は凄かったです。
一体、何をどのように使えばこういうダシになるのでしょう。
飲み口はスッとシャープなのに、
その後の口の中が複雑極まりない味覚になっていく。

＜自由が丘＞は別名＜上品＞ですが、
上品なのは透き通った見た目だけですね。
少なくとも、乾物の重ね方は獰猛。
煮干しとか鰹節とか、そういうわかりやすい
作りではなく、各種の素材が混然一体になった
旨みのカタマリが「上品に」表現されるのです。

私がこちらで満点を出す時は、
加えて、塩分が優しい時です。
＜自由が丘＞なら、しょっぱウマではなく、
ダシの旨みを支える適度な醤油ダレ。
ク～ッ、たまらん！ってやつですよ。

昨日は、醤油過多の悪魔肉ではなく、
ホロトロの手羽先煮が乗っていたのも新鮮でした。
家元のらーめんに手羽先って、前にもあったかな？
ちょっと記憶にありません。

あと、もしかして、麺が少し細くなりましたか？
気のせいだったらごめんなさい。
もちろん綺麗に完食してフィニッシュです。

10時3分の到着で、店外待ち席の5番手。
10時10分から調理が始まった模様で、10時25分に入店。
10時39分の退店時に、店外8名待ち。

現状に甘んじないって素晴らしいな。
オレも見習わなくちゃいけないな。
そんな風に思える絶品の＜自由が丘＞でした。