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コメント
omuサンさん。こんばんわ。
燕三条系でしょうか。
煮干が効いて、背脂、辛い玉葱で中和…
これは好みかもです。
いたのーじ | 2017年11月25日 19:17omuさん、背脂に加えて液体油が表層を覆っているように見えますが、こってり感が抑えられていて飲みやすいとは興味があります。
まなけん | 2017年11月25日 21:18こんにちは！
こちらは以前何度か行きましたが・・
変わったんですね～
これは今風煮干で！！
燕三条？でしょうか・・
eddie | 2017年11月26日 10:22omuサンさん、こんにちは。
この系列、以前、八王子街道沿いの店舗で食べて好印象だったので、こちらにも行っておきたいです。
淡麗かニボレッドを試してみたいですね。
ぬこ＠横浜 | 2017年11月26日 12:03いたのーじさん、こんにちは。コメントありがとうございます。
＞燕三条系でしょうか。
燕三条系って、麺鯉以外食べたことが無いんですが、、
おそらく、お店は意識してると思います。
＞これは好みかもです。
ぜひ食べて見て、レビューUPをお願いします。
omuサン | 2017年11月26日 18:11まなけんさん、こんにちは。コメントありがとうございます。
＞こってり感が抑えられていて飲みやすいとは興味があります。
刻み玉葱が良い具合に油を中和してくれるんで、見た目よりも重たくないです^^
omuサン | 2017年11月26日 18:12
入口はいって左手にある券売機で、背脂煮干しと味玉を購入。店は男性2人で切り盛り。注文後7分ほどで配膳され、お盆にのって着丼。
背脂に覆われたスープは、しっかり煮干しが効いたもの。4種類の煮干を1人前100g使っているそうな。塩気はやや強めで、惹きが強いスープで旨いす。
液体油も多めだし背脂もビッシリ浮いてますが、背脂特有の甘みは少なく、辛みのある刻み玉葱が中和剤として働いて意外と飲めちゃいます。
麺は極太平打ちの縮れ麺。加水率はやや低め、茹で加減は適度。長さが短めの麺なので食べやすいのですが、汁ハネには要注意！けっこうハネます(^^;)
極太に目が行きますが麺自体も美味しいです。説明によると自家製麺とのこと。麺量は普通くらい。
具のチャーシューはやや大き目のバラが1枚。脂身はトロリと柔らかく、赤身部分は肉らしい繊維感を残したもの。味付けもしっかりめにされていてナカナカ旨い♪
味玉は黄身にトロミを残した半熟加減。黄身が濃い橙色をしていて、玉子のサイズも大き目。味もしっかり染みていて、これは旨い！リニューアル前より値段が安くなっているのも◎
黒ばら海苔(岩海苔と違うのかな？)は油と触れていると開かないので、スープに浸して食べるのが風味も出て吉。細切りメンマはコリっとした食感。刻み玉葱の相性が良いのは前述のとおり。
以前ほどでは無いにせよ背脂はあまり得意では無いのですが、コッテリ感が上手く中和されていて、これは旨かったです♪。早々に閉店した鶏出汁中華そばや 鈴木ラーメン店で提供していた親鳥中華そばを￥580で提供していたので、今度はソレ狙いで来ようかな。御馳走さまでした。