昼過ぎに渋谷方面に出かける用事があり
銀座線に乗る前にメシでも食おう･･･
と物色したわけです。

今回のチョイスは大和さん。
稲荷屋さんの塩を柚子の香りで
楽しみたい気持ちもあったのですが
そう言えば大和さんの白だし食ってねーなと。

土曜の13時過ぎでしたが
キレイで明るい店内には先客４名程度。
少し寂しい気はしましたが
美味しいのは知ってますし
並ぶの大嫌いなので
おおラッキー！という思考。
ホント清潔で静かな店内は落ち着きます。

食券出してから着丼するまでかなり早く
厨房の手際の良さを間近で感じました。
こういうのも美味しさを演出しますね。

おー、綺麗な清湯。
白醤油ベースと聞きましたが
私にしてみたら今まで食べてきた
美味しい塩ラーとの違いが判別できません。
よって、この子は塩と判定致します(^^;

黒より甘みを感じる優しい仕上りで
私は黒よりこちらの方が好みでした。
も少し薄口かと思ってましたが
結構、しっかりした塩気で
濃い目好きの舌が「お？」と反応します。

塩気の後に出汁のウマミが
追いかけてきて後を引く感じ･･･いいですねー。
昆布とかホタテ系のウマミだと思うのですが･･･
駄舌はあてになりませんので悪しからず。

まろやかな旨味、甘みを感じる出汁です。
ただ、最近の美味しい塩で
何回か遭遇したスープ構成だったので
あまり特徴的な新鮮味は感じませんでした。

チャーはこう肉感あふれる独特の味わい。
少し固めで弾力がすごくかみ切れないので
一つの肉片をひょいっと口内に放り込んで
モグモグと奥歯でよくすり潰しながら
肉の香りを楽しむ武骨な仕上がり。

私はこういう肉感のチャーは大好きです。
昭和パサ系とも少し違いますが
肉と戦ってる感が楽しいのです。

ちょっと鴨ネタをぶっこみますが
ぶっちゃけこのチャーの肉質感が
私の鴨肉のイメージにピッタリなのでした（笑）

御徒町の鴨ラーで
レア鴨肉の柔らかさにビックリしたのは
そういうことなのです･･･(^^;

終盤、少々味の単調さを感じました。
柚子胡椒とかあるとありがたいですね。
かねいちさんの清湯と少々カブりますが
中々計算できる「白」だと思います^^