間借り営業の新店に本日、初訪です
月2回＋昼のみの営業というハードルの高さに加えて、通りになにも看板がありません
しかもビルの2階なので、運が良ければ到達できるお店？かもしれません
イベントスペースの間借りのようですが、間借りと言えばかつてのKaneKitchen
を思い起こします
今日は麻婆ライスかラーメンのチョイス、オレンジジュースか烏龍茶のセットになって
いました
待つこと5分弱で配膳、チャーシュー2種と味玉、ネギ、タマネギ
スープには細かい背脂が浮かんでいました
そのスープは煮干の苦みがしっかりと残ったものですが、エグさはありません
煮干の旨味を十分に抽出した清湯スープです
そこに背脂はコッテリ感よりは甘みを加える要素に感じました
苦味と甘みが重層的なスープでした
味玉の味付けも中間的、ちょうどいい塩梅でした
ネギとタマネギの存在感も感じました
麺は平打ち縮れ麺なのですが、乾麺のような感じを受けました
意図的に今の麺を合わせていると思うのですが、少し不思議な麺でした
でも美味しかったです