2017.11.08（水）曇り→雨　10:39店舗到着

先客16名 後客凄く沢山30~40人ぐらい

11:31 定刻から少し遅れて開店。 12:06入店食券購入　12:15提供

担々麺好きなので行列覚悟で訪問。
長時間の並びの経験・・・六厘舎、くろき・・・FC東京のナビスコ杯、天皇杯しか・・・
外国の方も多いです。並び客を店員さんがしっかりと誘導します。
並びから1時間27分で食券を購入。
店主さん、男性店員さん2 女性店員さん1の計4名で切り盛り。
とてもキビキビとした動きで連動性が素晴らしい。全く無駄口がない。
卓上にはミル付きの粒黒胡椒と五香粉。
外国の方はGo proやiPhoneで店内を撮影しまくり！！
食券の提供から約9分で着丼。

麺は自家製の白っぽいストレートな細麺。
茹で加減は硬め。茹で時間は約35秒ぐらい。
店主さん自ら茹でて湯切りがとても丁寧です。
噛むとしっかりとコシを感じ、しなやかでのど越しは良好です。

具:挽き肉・ピーナッツ・刻みネギ・刻み青ネギ

挽き肉は細かく挽かれる。しっかりとした味付けで少し甘味があるが嫌味のない甘味でした。
ほんのり八角系の香辛料の風味があった。
ピーナッツは細かく砕いてある。固め食感と風味が良いアクセントです。
刻みネギはみじん切り。スープに浮かんでます。
シャリシャリとした食感が良い。
刻みネギはスープの熱でクタッとしていたが風味はしっかりと残る。

スープは醤油系スープ？の上に練り胡麻のタレが浮かぶ。
出汁は鶏が主体？
混ぜないで飲むと酢の酸味がやや強く感じます。
全体を混ぜると練り胡麻の濃厚さ、ラー油の辛味、酢の酸味のバランスがとてもよく上品な仕上がり。
至極上品で大変美味なスープ！！
辛味は適度に感じるが、痺れは殆ど無い感じでした。

麺を食べ終えて予め購入しておいた替玉をお願いしました。（現金でも対応可）
茹で上がると小皿に盛り付けてラー油をかけて提供。

麺を器に移し卓上の五香粉も投入。
辛さと痺れが加わりスパイシーな味わいに変化します。
するりと麺を完食。もちろんスープも完飲。
替玉のお蔭でお腹が一杯！！！

総評
並んだ甲斐がありました。担々麺好きな方ならオススメのお店です。
ド濃厚な担々麺を想像してると肩透かしを喰らうかも・・・あくまで上品な一杯を想像しておいた方が良いかと思われます。
外国の方が多いので券売機で迷う方もいるので回転率は悪いです。
あと客の人数で席を対応するので空き席も発生。
店内の雰囲気、接客は大変良かったです。
殺伐さもなく居心地もとても良い。
次回は「担々つけ麺」を食べてみたいです。
ご馳走さまでした！！！