八丁堀に移転してからは封印されていた
＜塩＞が遂に復活、と。

10月16日のお店からのSNSでそう
告知されましたので行ってきました。
10月30日の11時開店ちょうどの到着で
5番手、11時10分以降は常時店内待ち。

この1年の流行になっている繊細なダシ感の
スープの逆をいくような、ものすごいダシです。
ありとあらゆる乾物を駆使して
自然な旨みを抽出したようなスープ。

ダシ感が濃厚ではあるけれど決して単一的な
味覚ではなく、複雑な旨みが構成されてます。
序盤は節系と煮干しが優勢で、温度が下がってくると
昆布と椎茸が頭をもたげてくる、みたいな。

それでも和出汁ではなくらーめんのスープと
感じられるのは、鶏スープも分厚く、また香味油も
厚めにハーモナイズされているからでしょう。
「七彩」らしい独自性に富んだスープになっています。

麺は、いつもの、注文が入ってから打たれるやつ。
豚チャーシュー2種は、曙橋「ちとせ」に比べると
ヴォリューム感に欠けますが、肉自体の
味が強く伝わってくる優秀な作りです。

大盛りまで無料サービスの麺は中盛りでお願いし、
もちろん綺麗に完食してフィニッシュとなりました。

私が思うに、横綱相撲の塩、ですね。
それも、鍛錬を怠らない横綱の。
風格と鮮度の高さが一緒になっている、
素晴らしい一品だと思います。