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11/2(木) 14:00頃に訪問。久しく店主の顔を見ていないと思い定期訪問。今週はしっかりと自ら切り盛りしていたので安堵。麺も具もおなじみのものだが、スープに変化があった。煮干しはもちろんのこと、鶏や貝と思われる下支えの味がした。奥行きというか後味がまろやかな方向になっていた。従来のキレ味重視も良いが、これはこれでアリだと思う。塩分が控えめになって、動物系の脂の甘みを感じるようになった。麺と具材は安定安心の出来。やはり店主自ら作ったものが一番美味しいのは間違いない。
McMilan
rei
あかいら！
saima
McMilan
maasai_13
久しく店主の顔を見ていないと思い定期訪問。
今週はしっかりと自ら切り盛りしていたので安堵。
麺も具もおなじみのものだが、スープに変化があった。
煮干しはもちろんのこと、鶏や貝と思われる下支えの味がした。
奥行きというか後味がまろやかな方向になっていた。
従来のキレ味重視も良いが、これはこれでアリだと思う。
塩分が控えめになって、動物系の脂の甘みを感じるようになった。
麺と具材は安定安心の出来。
やはり店主自ら作ったものが一番美味しいのは間違いない。