会社からの帰宅途中、小腹が減ったので、京王稲田堤駅で途中下車。で、今年5月に元住吉から移転して来た、コチラの博多系豚骨ラーメン店へ。18時半ごろ入店すると先客2名。ベテラン風店主のワンオペです。入口脇の券売機で、左上おススメポジションの博多豚骨ラーメン（590円）の食券を買ってカウンターへ。好みは全て普通でお願いします。

移転前に、きちんとキャリアを積まれた店主さんらしく、澱みのない所作で我が一杯を製作。スープを調製しながら、麺茹での時間は20秒ほど。博多系らしくあっという間に配膳です。縁の内側に雷文の入ったクラシカルな丼に、乳化白濁した豚骨スープ。一部水面上に覗く麺は、博多系らしい極細ストレート麺。トッピングはチャーシュー、キクラゲに青ネギ。ではいただきます。

まずスープ。下処理も含めて丁寧に炊かれ、軽く粘度がある滑らかな白湯豚骨スープ。臭みもなく、ファーストタッチで濃厚な豚の旨みが感じられるとともに、塩ダレの塩梅も不足感のない飲み口。呑みの〆とかでの利用を考えると、ややこってり方向に振れていて、多少あっさりに寄せた方が良いかもしれないけど、これはこれでとても美味しいスープです。

食後には、口の周りがすべすべ、ペタペタするので、コラーゲンもたっぷり炊き出されていたに違いありませんｗ

麺は、加水を抑えた、よく目にする博多系の極細麺。茹で加減は普通でオーダーしているので、ザクッとした歯応えを残す破断時にも、特に粉っぽさは感じません。流石にこの番手の麺ですから、トロんとしたスープを良く絡め取って来ることは言うまでもありません。美味しい。

トロ肉のチャーシューは、提供前に軽くバーナーで炙ることで、内包している脂肪を浮き立たせ、歯が入る際にジュワーと染み出てくるような秀逸なもの。そこそこの厚みもあって美味しい。でも、何枚セットなのか判らないけど、炙りたて豚トロチャーシュー（300円）は、トッピングとしては多少高く感じますな。

この日はそこまでではなかったので、替玉はせず、半ばで定番カスタムを施します。卓上の紅ショウガ、白ゴマを擂った上に刻みニンニク。辛子高菜が卓上にあればなお良かったけど、券売機を見ると高菜はトッピングとして100円でありますな。それは次回にするとして、掻っ込んで食了。

そういえば、JRの稲田堤駅前に、煮干ラーメンからリニューアルした博多ラーメン居酒屋的なお店があるけど（未訪問）、今日のコチラの方が本格的な一杯が味わえるように思います。たまに呑んだ帰りに、他路線からの乗換えで彷徨う街でもあるので、次回は、高菜トッピングであっさり、その他普通で替玉まで行ってみようと、既に計画している自分に気がついた一杯でした。