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10/8(日) 14:00頃に訪問。外待ち8人に接続、14:30頃に入店。この日のスープは、げんこつ・大山鶏ガラ・千葉背黒京都うるめ・広島小鯖を合わせたもの。雑味の無い煮干しの清湯。カエシは控えめ。同行者の醤油に比べて、塩の方が飲みやすいことも確認。※替え玉やご飯物狙いならば、醤油が良いだろう。麺は中細ストレートタイプ、茹で加減はかなり固め。パツパツのバリカタ食感で好みが分かれるとこと。個人的には大いにアリ。具材は、低温チャーシュー、刻み玉ねぎ、海苔。非常にシンプルな構成。スープの原価率を考えれば仕方ないところか。近所であれば通いたい店。
McMilan
拉麺遊牧民・拉麺自ら隊
ゆりた。
みーこ
外待ち8人に接続、14:30頃に入店。
この日のスープは、げんこつ・大山鶏ガラ・千葉背黒
京都うるめ・広島小鯖を合わせたもの。
雑味の無い煮干しの清湯。カエシは控えめ。
同行者の醤油に比べて、塩の方が飲みやすいことも確認。
※替え玉やご飯物狙いならば、醤油が良いだろう。
麺は中細ストレートタイプ、茹で加減はかなり固め。
パツパツのバリカタ食感で好みが分かれるとこと。
個人的には大いにアリ。
具材は、低温チャーシュー、刻み玉ねぎ、海苔。
非常にシンプルな構成。
スープの原価率を考えれば仕方ないところか。
近所であれば通いたい店。