762麺 ★★★★★
「らぁ麺 やまぐち」
ミシュランガイドにも掲載されている、もはや説明不要なくらい有名なお店。

平日19:00訪問。
内・外ともに待ち人ゼロ。
加えて数席空いてた。
待ち覚悟だった故、幸先良いスタート。

入店して右手に券売機。
これが妙に見辛い。
ノートッピングのノーマルメニューが真ん中やや左にありました。
うーん。。。


【鶏そば(780円)】
5分ほどで着丼。


スープ ★★★★★
鶏の醤油。

深みのある黄金色。
表面は油膜で覆われている。

コク深い醤油で、キレも存分に発揮。
鶏×鶏で鶏の二乗。
とにかく鶏が迫ってくる感じ。


麺 ★★★★★
平打ちの細ストレート麺。

硬さは普通。
シルキーな麺質で素麺のよう。
小麦の風味が心地良い。
茹で加減に気を使いそうな繊細さだった。

卓上の説明書きに"京都産"とある。


具材 ★★★★★
チャーシュー・メンマ・三つ葉。

お肉は鶏と豚の二種。
いずれも低温調理されたもの。
豚肉は肉々しい。
鶏肉はササミ状なのだがプルプルしている不思議な食感だった。

メンマは2本、薄い味付け。

三つ葉は雰囲気作りに一役買っている。

トータル、飯田商店と味が似てるなぁと思いました。

雰囲気 ★★★★☆
座席は牛丼チェーン店に見るコの字型カウンター席。
ぐるっと一周13席あります。
隣のお客さんとの距離感は、やや狭い。

客層は20代の男女がメインでした。

ごちそうさまでした(^O^)

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