Item: ひさじ屋食堂
Rating: 76
Author: mona2

76点

mona2

2017.10.5
路地を入ったお店。駐車場は広々としており、お店が小さいので逆に不安になりまして・・・
店に顔を突っ込んで、あの広い駐車場のどこに停めても良いのかお聞きしてしまった。

ご主人はご高齢のお方。昭和57年に創業され、そのままずっと腕を振るっているようです。
ラーメンは550円。クーポン使えば500円になるけど忘れてしまった。
麺箱は「蓮沼」の銘。喜多方ラーの普及に努めた製麺所だってどこかで読んだ記憶あり。

このスープも豚骨を丁寧に炊き上げたクリアーなスープですね。
喜多方ラーらしそこに琥珀の色合い。煮干しも加わりダシはいい感じだと思った。
ただ、けっこうショッパイってのが醤油もいいもん使っているようなのでもったいないか。
醤油の味より塩が強すぎるからスープ飲んでもショッパさに気が向いてしまう。
基本的にしょっぱいだけで味そのものは美味いのです。

麺は細かい縮れあり。こちらも幅は狭めで、先の福島屋の自家製麺よりも更に硬めの茹で具合い。
ハムハムっと啜って咀嚼するような麺です。これはスープの塩気も絡み取る。
チャーシューはバラ肉で厚みもあり、これぞ喜多方チャーシューの王者の風格ありで美味い。
白いメンマは細く裂けられており、これは塩煮？
これもショッパかったもので、ちょっと憂鬱に。
逆にお新香のキュウリが・・味がかなり薄くて生キュウリなのか、ホッとした。

最近朝ラーを始めましたとの貼り紙ありです。

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2017年10月6日 12:57投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー： 1件

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旧き良き喜多方の味というところでしょうか。
醤油の塩梅もご愛敬というか、
「ドンピシャ」なものを出されるよりもむしろ
「味がある」と感じさせてくれてるような気がします。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2017年10月6日 13:43

＞GT猫さん
　塩加減に関してなのですが、心筋梗塞等塩分過多で死亡する福島県人がとても多いとのニュースを受けて、スープを残したらいいものもらえるみたいな企画が立ち上がったらしいです。
　私はもともと薄味好きなので、スープを残す運動より味自体を薄くしたらいいのだと思うのですが。
　若いとがっつりパンチが欲しいものでしょうね。

mona2 | 2017年10月6日 14:55

こんにちは

色合いも麺の感じも良さげなのに塩気は惜しいですね。
営業40年の老舗、きっとこの味が永年愛されているんでしょう。
こっそりお冷で薄めて調整したらよかったかも(^^;

コウスケ（雑種；18歳） | 2017年10月6日 15:32

＞コウスケさん
　普段はどうなんでしょう。たまたまとか、他の方の意見も欲しいですよね。
　あの「喜多方ラーメン」でも、RDBだとレビュが有名店に集中していて、このようなちょいとマイナーなお店だと上がっていないんです。
　私は、以前とりあえず有名店は押さえたので、（ってかいつものように）マイナーお店を回っていきたいと考えていますので、乞うご期待を。

mona2 | 2017年10月6日 15:38

お疲れ様です。

これが550円はいいですね！
お新香が付くのも田舎らしいです。