1982年創業・札幌ラーメンエイト水道橋本店の跡地、
同店は、たしか私が東京で初めてラーメンを食べた店、
もうかれこれ30年ほど前なのか…。
その跡地に、久々に甲殻類フィーチャー型の新店か、
面白いことに、ちょっと先には、
甲殻類で一世を風靡した（？）「けいすけ」さんのお店もある
（その店自体は甲殻類系ではないが）。

けいすけさんが、たしか、動物質も甲殻フィーチャーの道具として
しっかり活用したタイプだったのに対し、
こちらは、アニマルオフの無化調スープ。
海老味噌がたっぷり詰まったロブスターをふんだんに使用、
赤ワインやブランデーでコクを出し、
節類等の魚介出汁も加えたもの。

重心の低い、かつての流行りの甲殻類スープと異なり、
濃厚だけど粘度は抑えめ、どこか軽快さを感じつつも、
ミソまで確り煮出したからか、複雑な味わいになっています。
偶然、近くの席でお店の方が取材を受けていたのが聞こえたのですが、
女性にも受け入れられる味を志向しているみたい（？）。
けいすけ系のようなタイプを期待していくと肩透かしを食らうかも。
ラーメンとイタリアンの中間のようなモノと解すると、
なかなか面白い味わいだと思います。
青海苔の風味も適度で効果的。

カネジン製の中細ストレート麺、
加水低めのボキボキ感をしっかり残した麺で、
東京の人が好きそうなタイプ。
スープに合わせてイタリアンチックにしても面白かったのでは、
なんて考えてみたりもしますが…w

50円の黄身卵を追加し、途中で溶いてみたりしましたが、
効果はあまりないかも。
むしろ卓上の粉チーズの方が効果的、
タバスコ代わりの七味と併せ、後半は少し味を調整して楽しみました。

具材とくにチャーシューレスなのは、ちょっと寂しいかな。
野菜たっぷりとか、「定食」というメニューもあり、
そういう食べ方をプッシュしていくのでしょうか。
野菜たっぷりだと、やや甘味型のバランスになりそうな予感も？

見どころ、面白さに溢れた一杯だと思うけれど、
個人的には「調整のしどころ」もありそうな気もします。
何度か足を運び、セットで食べるなどの「食べ方」を
いろいろ探ってみる楽しさはありそうです。
とくに、辛味系メニューは試す価値ありそうな予感。