10ヵ月ぶり。
到着すると閉店間際だったこともあり4人待ち。ここは回転が速いのですぐに着席することが出来た。
厨房には店主さんと前回とは違う女性助手さん。ひばりのコンビは某店の様なピリピリした空気が無くいつも和やかなのが印象的。
着席後程なく麺上げが始まり声がかかった。今回はニンニクのみにしておいたが野菜コールした時より確かに少し山が低いかな。

麺は二郎にしてはやや硬めだがちょうどいい食感。表面は滑らかで啜りやすいが肉の繊維がたっぷり絡みついてきてこれがまた美味い。スープが注目されがちだがひばりは麺もしっかりハイレベルだ。
スープは例によって「ド乳化」と表現していい濃厚さ。それでいてしつこくないのが毎回本当に見事だ。ただ前回ほどではないがややしょっぱく感じたかな。ここでカラメにしたことはないが今後もないだろう。
ブタはバラ肉でいつも通りトロトロの柔らかさで実にジューシー。次回は小ブタにしてみようかな。
野菜はとにかくキャベツ率が高くモヤシより明らかに多い。そのせいもあって全体的に柔らかめでシャクシャクした食感。いつも中央にうず高くするのがひばりスタイルだと思っていたが今日は丼全体に低めに盛られていた。
またニンニクがまるでおろしたように細かく刻まれているのでスープに実によく馴染んでいる。
スープがとにかく美味くほとんど飲んでご馳走様。

今回も期待通りのクオリティで大満足の一杯だった。限定メニューも特別トッピングもないひばりだがラーメンが素晴らしすぎるのでそれが残念に思えない。
営業時間内に行けばほぼ確実に食べられるのも嬉しいところ。早仕舞いする二郎多いからな…。