まなけん
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コメント
まなけんさん、どもです。
長野県のラーメン、地方の資本系の臭いがします!
それでも此方は自家製麺ですか、期待が持てますね(^^)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年10月3日 22:14こんばんはー。青竹。ともすると危険なジャンルと個人的には思いますが良質で良かったです！何となく気付いてますが味が濃い薄いじゃなく、味の方向性を出すためにダレの強さとベースの味深さをまなけんさんはお求めなんですよね？ワタシも全く一緒で(勝手にw)今日とある人気店で、ハァ？と思い退店した本日です
AYYE | 2017年10月3日 22:37まなけんさん，どうもです。
麺はかなりよさそうですね。
生姜の効いた出汁感弱いスープはちょっと……。
チャーシューは，たまたま脂だらけの部位が行った気もしますが，気付いたら使わないのが普通かも。
RAMENOID | 2017年10月4日 04:20こんにちは！
チャーシューは残念でしたね・・
スープはブレ？でしょうか
eddie | 2017年10月4日 07:50おはようございます。
確かに肉は脂の固まりに見えますね。
麺が秀逸なだけに残念な一杯ですね。
おゆ | 2017年10月4日 08:18ご出張先での一杯。
青竹手打ち麺。そそられます(^^)
YMK | 2017年10月4日 08:33こんにちは。
麺が逸品なだけにスープが残念でしたね。出汁が弱くてショウガだけ強く効いているスープはう～んとなりそう(>_<)スープが変われば化けそうですね！
poti | 2017年10月4日 10:29なんと今度は小諸ですか・・・
確かに見た目も弱そうなスープです。
カエシで調整してもいいのでは？
って勝手に思います・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年10月4日 13:43こんばんわ。
お客さんの前で、麺を打つ店って珍しいですね。
う～ん、スープは残念でした…
いたのーじ | 2017年10月4日 19:55ラーするガッチャマンさん、
ここは資本系ではないかもしれません。ちゃんと自家製麺ですよ。なんせ目の前でうっていましたから。
まなけん | 2017年10月4日 21:23AYYEさん、
味の濃さではないんです。この麺であればこういうスープってあるじゃないですか。この麺のベクトル上にのるスープが欲しいんです。AYYEさんさすが理解してくれていますね。
まなけん | 2017年10月4日 21:28RAMENOIDさん、
先人のReviewを見ると常に脂身多そうです。これは問題です！
まなけん | 2017年10月4日 21:36eddieさん、
これはブレではないです。こういう作りのスープなんですね。
まなけん | 2017年10月4日 21:37おゆさん、
麺だけが飛び抜けている感じです。逆に言うとまだまだ進化できそうですよ。
まなけん | 2017年10月4日 21:39YMKさん、
手打ち麺は最高でした。久しぶりにうまい平打ピロピロ麺です。
まなけん | 2017年10月4日 21:40Potiさん、
めんま以外は全て代わってほしいですが、そう言わせるくらい麺の出来は良いですよ。
まなけん | 2017年10月4日 21:41塩のヲタクのぶるまなぢっちゃん～さん、
流石に僕もそうそう小諸はないです。かえしで調整すると尖ってしまうので、やっぱり鶏出汁の下支えが欲しいですね～。
まなけん | 2017年10月4日 21:43いたのーじさん、
確かに客と面と向かってカウンターで打つ店って初めて見ました。打っている麺が僕の分なのかなってワクワクしました。（そ〜ではなかったんですけど。）やっぱ手打ちってワクワクします。注文受けてから麺を打つ店があったら流行りそうですね。
まなけん | 2017年10月4日 21:56まなけんさん、こんにちは！
やや好みからは外れたものだったようですね。
生姜が効いたものは好きなので個人的には気になります。
なまえ | 2017年10月6日 15:30なまえさん、
生姜効いたものは僕も好きですが、他が弱いのはちょっと。。って感じです。
まなけん | 2017年10月6日 21:30こんばんは。
出張オツです。
今はホント、レベル高いお店が増えましたからね。
長野の情報誌の方にも「かしわぎ」食べさせてあげたいです♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2017年10月7日 01:49まいけるさん、
コメントありがとうございます。
やはり東京はレベルが抜けてますよね。特に23区の中心部はラーメンに限らずやっぱりうまいものが集まってます。
まなけん | 2017年10月7日 03:58
10分ほどで着丼です。喜多方ラーメンを連想させる極めてオーソドックスな外観です。まずは、スープを一口．．．あれっ？予想と違います。「鶏とあご出汁ベース」をうたっているスープは、出汁感はマイルド（というか弱め）、かえしもマイルドで、かわりに生姜が強烈に効いてます。これは何というか、不思議な今まで飲んだことのないスープです。でもこれがもう一度飲みたいスープかというと？？？です。「青竹で手打ちしたこだわり」のふれこみの麺は平打ちのピロピロ麺で、これは秀逸です。不揃いな太さや厚みも手打ちを感じて良いです。少し柔らかめの茹で具合ももっちり感を醸し出し、でもしっかりとしたコシも残しで、この麺は最高です。そうすると、やはりスープが気になってきます。しっかりした鶏出汁に加え、かえし強めのキリっとしたスープであればこの一杯は最高ではないでしょうか。めんまらーめんがあるぐらいなのでメンマもコリコリしていいです。チャーシューは半分以上が脂身、これはいただけません、要改良です。固形物完食、スープは半分飲んでFinishです。
正直な感想は麺が飛びぬけていて、他がついていってません。特にスープがこの麺に合うようなキリッとしたものになればこの店はかなりのレベルです。チャーシューは何とかして下さいね。