11:40頃訪問。先客は5名程だったが後続多数で店内待ちも発生。かなりの人気店のようだ。店内は割と広く、カウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。家族連れの客が多い事にも頷ける。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

この店では辛さ最上級らしき本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、ベースは美しいライトベージュ。表層に程々の量の辣油がかけられている。適度なトロミが感じられる。
飲んでみると、辛さは強めに付与されており期待通り。激辛と言う程では無いが、食べ手を選ぶレベルだろう。辛味の質は良く、口中への鋭い刺激が実に心地良い。山椒による痺れ感が突出する事も無くバランス良好。
胡麻感もしっかりと打ち出されているが、過度の甘みやザラつき等は無く、クリーミーにして嫌みの無い味わいだ。
ただ、個人的には、上述の要素以外の主張がちょっと弱く感じられてしまうというのが正直なところ。上質感は申し分無いのだが、グイグイとレンゲを進ませるような吸引力、中毒性といった部分に物足りなさが残るのが残念だ。

麺は、低加水率のストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は硬めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が心地良く、噛み切る際の潔い破断感も快感。咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の旨みも感じられる上質の麺だ。担々スープの持ち上げ方も申し分無し。
量はやや多めに感じられた。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹度。

具として、中央には大きな球状の肉味噌が盛り付けられており、見た目のインパクトは中々のもの。上には多めの白胡麻が乗っている。クセの無い味付けが施されており、スープに浸して食べると鉄板の旨さ。
適度に多めの茹でモヤシは、味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
ニラは、長めにカットされたものが十分量盛り付けられており、存在感大。
他に、少量の刻み葱。

全体にわたって丁寧に作り込まれており、強い上質感が打ち出されているのだが、もう少し、良い意味での下品さが欲しくなってしまうというのが正直なところ。個人的には、ちょっと惜しいという気がする担々麺。