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【素晴らしい痺れ】今回の店は、「とりそば俊」の跡地に入った「タンタンタイガー」だ。店名の通り、担々麺の専門店。しかも汁なしのみ。山盛りのパクチーとミンチ肉が嬉しい。干し海老の香ばしさが味に奥行きを齎す。胡麻ペーストよりも辣油が勝る、四川式の味わいになるのかな。何よりも素晴らしかったのが、爽やかさの中にフルーティさと他の食材の味を引き出して、箸を止まらなくさせる花椒。大にすると痺れ過ぎて辛いかもしれないが、その手前のバランスがまさに求めていた痺れ感！そして大量に残るミンチたれの中にライスをダイブさせる。これだけで一品料理として成立する程の旨さ。全てに於いてスゴいなぁ、と思っていたら、店主が相当な料理マニアである事が、発見したブログで判明。http://cookingmaniac.net 科学の証明に基づいた旨さだったのである。
はなぢ
千年
北崎ウンターデンリンデン
ラーするガッチャマン(通院中)
pvs aka duff
ЯAGE®︎
今回の店は、「とりそば俊」の跡地に入った「タンタンタイガー」だ。
店名の通り、担々麺の専門店。
しかも汁なしのみ。
山盛りのパクチーとミンチ肉が嬉しい。
干し海老の香ばしさが味に奥行きを齎す。
胡麻ペーストよりも辣油が勝る、四川式の味わいになるのかな。
何よりも素晴らしかったのが、爽やかさの中にフルーティさと他の食材の味を引き出して、箸を止まらなくさせる花椒。
大にすると痺れ過ぎて辛いかもしれないが、その手前のバランスがまさに求めていた痺れ感！
そして大量に残るミンチたれの中にライスをダイブさせる。
これだけで一品料理として成立する程の旨さ。
全てに於いてスゴいなぁ、と思っていたら、店主が相当な料理マニアである事が、発見したブログで判明。
http://cookingmaniac.net
科学の証明に基づいた旨さだったのである。