11:00頃訪問。先客後客共に無し。店内は非常に狭く、厨房に対面する5席のカウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地は悪くない。店主さん1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、実に美しい琥珀色。表面には適量の液体油。
飲んでみると、節を主体とする魚介系の風味旨みが口中をジンワリと、しかしながら豊かに満たす。あざとさ、押し付けがましさは全く感じられないのが素晴らしい。この上質にして軽やかな出汁感は丁寧な仕事の賜物だろう。
鶏のコクと旨みはしっかりとベースを支えている。クドさ、重さは無いが、味の厚みに何ら不満を覚えない。
醤油ダレの立ち方もまた絶妙だ。上質の醤油ならではの旨みはしっかりと伝わって来るのだが、主張し過ぎて出汁感を損なうような事は無い。トガりも完璧に抑え込まれているが、必要十分なキレは確保されており文句無し。
卓上に味変アイテムは皆無。途中で胡椒が欲しくなったが、結局、最後まで飽きが来る事も無く完飲した。

麺は、若干の黄色味を帯びたストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。適度な弾力性を伴うツルツル＆シコシコ食感と、噛み切る際の適度な粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は、この系統としてはやや多めか。自分には、これ一杯で十分な満腹度。

具として、チャーシューは薄めのロース肉が3枚。非常に柔らかく仕上げられており、肉の旨みという点でも文句無し。素材の良さを活かす控えめな味付けも良く、非常に美味。
味玉は2つ割りで供される。黄身トロりの茹で加減で、濃厚にして丁寧な味付け。極めて美味。
メンマは適度なコリコリ食感が心地良い。嫌み皆無の上品な味付けで非常に良い箸休め。
他に、青菜、小さめの細長い海苔1枚、ナルト。いずれもクオリティの高さに文句無し。

昔ながらの中華そばを極限までブラシュアップすると、このような一杯が完成するという事だろうか。現代的な分かり易いインパクトこそ無いが、類い稀なる上質感がさり気なく打ち出されている辺り、凄みすら感じさせる実力店だ。