No.139 2017-SEP／潮とん バリカタ¥760
『シオカタ』
経緯／トマトのヤツ狙いで再訪するも、そー云えば“潮とん”未食やったなと思いソレを食すことに。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250795296
店舗／一風堂出身の店主さんが立ち上げた、スッキリクリーミーな豚骨ブランド“まんかい”の天満橋にある支店。
今月末に開催される“ラーメン女子博in大阪”と言うイベントに出店するみたいっす。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250795328
時間／休日の晩飯時。
集客／店内先客6人＋後続パラパラ。
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麺面／崩した干し貝柱や磯アイテムが足された潮コンセプトを感じぐいぐいと期待値が上がる、変な日本語ですが“キレイに白濁した麺面。
スープ／一風堂直伝のクリーミーな豚骨スープをベースに＋ホタテの貝柱、椎茸、昆布などのエキスを注入した潮ダレをピシッと合わせた、思った以上にショッパめ塩過多仕上げの円やか潮豚ルーシー。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250795301
麺／低加水ボソボソ極細〜細ストレート麺。“バリカタ”仕上げでプツンと歯切れる、粉っぽさすら長所と感じる良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250795311
具材／コレもややショッパめなチャーシュー2枚、アオサ、崩した干し貝柱、唐辛子パッパ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250795318
総評／やや塩気の掛け算が過ぎたか？！潮っぱい磯貝風味のクリーミー豚骨を粉っぽい細麺を潜らせ頂く一杯。
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蛇足／やっぱり“トマとん”やな。