多分5年ぶりくらいに訪問。実は閉店した「龍」の跡を偵察に来たのだが、やはりやっていない。仕方なくこちらに。

月曜19:40訪問。空席3も数分後には満席、外待ち。相変わらずの人気。ほどよくとんこつ臭の漂う店内は、ピカピカに磨き上げられており、忙しい中でも扇風機の掃除中。5sは安全と品質の基本。汚いラーメン屋に美味いものなし。
まずは鉄板の首題のメニューを餃子とビールとともに。
相変わらずメニューは安め。上記のメニューで1500円でお釣りがくる。おや、まぜそばなるものも始めたようだ。

ほどなく配膳。具は小さめだが、スープの色味がうまそう！

スープ：豚骨醤油。ど豚骨一歩手前に強めの醤油。アブラソコソコ、ショッパめ。
具：軽めに燻したチャーシュー・海苔・味玉・ほうれん草。刻みネギ。
麺：中太麺ストレート。家系ラーメンとしては細め。

感想：久々の純正家系ラーメン。美味い。どこか直系を思わせる力強さがある。具は小さめ、海苔は1枚足らないがどれも美味しい。このチャーシューの和えそばならば食べてみたい。
ロット4なので、満席でも手が空く。と、すかさず豚骨スープの手入れ。きっとこの仕事が好きなんだろうなぁ。

ごちそうさま。

餃子はからの薄いパリパリタイプ。餡には味が付いていないタイプ。これもナカナカ。