13:35頃訪問。先客2名後客無し。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。窮屈さや不潔感は無く、居心地はまずまず。店主さん1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が濃いめに出ており、表層を適量の液体油が覆っている。
飲んでみると、醤油ダレの芳醇な味わいを軸として仕上げられている。たまり醤油等がブレンドされているとの事で、熟成感が素晴らしい。微かに感得される苦み、酸味、甘み等が実に心地良く、文句無しの味わい深さだ。塩分濃度は適度と言えるだろう。過度のトガりは抑えられながらも最後まで全く飽きの来ないキレとヒキを生み出している。
一方、動物系のコクと旨みは濃厚に抽出されており、味の厚みに文句無し。余計な重さや雑味は感じられない。
魚介系の出汁感に強い押し出しは無いが、醤油感と一体化し、味に深み、奥行きをもたらしており絶妙だ。
上質感と力強さが共存する旨いスープ。結局、ほぼ完飲した。

麺は、低加水率のストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応え。小麦の密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。風味旨みの感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

具として、チャーシューは十分なサイズと厚みを有する低温調理品が1枚。弾力性も感じられる良質の肉で、柔らかく仕上げられながらも適度な歯応えが残されている。素材の良さを活かす控えめな味付けも良く非常に美味。
味玉は黄味ネットリの茹で加減。濃厚な味付けが施されており旨い。
穂先メンマは2本。特有の軽い食感が心地良い。上品な薄めの味付けで非常に良い箸休め。
海苔1枚は、風味、質感のしっかりとしたものが使用されており好印象。
他に、緑色の映える適量の刻み葱。

全体にわたって丹念に作り上げられた珠玉の一杯。この上質感、完成度を前にして何ら文句は出て来ない。