紅ズワイのラーメンが食べられる。無類の蟹好きの自分、弘明寺に。

12:20訪問。12人ほどの外待ち。40分ほどで店内に。首題のメニューと赤星・カレーをオーダー。3人のオペを拝見。1名行列管理兼接客。オーダーを取るわけではなく、人数を聞く。席の割振りだけではなく、並んでいる人と席数が異なれば、それとなく注意。2名が調理。なんとダブル麺あげ。なるほど、調理タイムの中のバッチタイムロスをこれで短縮。

赤星を飲み終わる頃に配膳。福富町の夜ばかりの自分には、低温調理の肉が久しぶりに感じる。

スープ：煮干ベースに紅ズワイ。醤油ダレ。アブラそこそこ・しょっぱさほどほど。
具：低温調理肩肉。分葱。
麺：低加水ストレート細麺。

感想：マッドクラブが消えてから久しいが、やはりココの蟹は美味い。マッドクラブの雑味の美味さよりも正統派の蟹。まろやかな甘みと香り。美味しくいただきました。
麺が福富町と違うのか？自分はあっちの方が好き。以前の方が好き。

蟹にくを食べたい！紅ズワイは茹でる前から赤いらしい。ズワイは本来赤くないが、ウチらが食べるようなモノは、浜ゆでなのですでに赤い。シロウトの自分には区別がつかない。中には紅ズワイの方が味が良いという説も。今度現地に行って食べてみよう。

ごちそうさま。

カレー飯。今回はローストしたタマネギが一層味わい深い。トロミも前回よりUP。