2017 8月中旬 12時40分

「タンタン」さんを後にして、八王子で気になるお店の中でもう一軒。
歩いて近くの「ほっこり中華そば もつけ」さんにお邪魔してみました。
ほっこりの響きも美味しそうですね(^^;

到着しますと、待ちは2名、後客3名。
店内のコンパクト券売機で定番の中華そばを選択し、
外のベンチで一休み。
数分後カウンターに空きができ入店します。

カウンター6席のコジンマリした清潔な店内。
入口右隣りは製麺室です。
男性店主と女将さんらしき方？の2人で営業です。

程なく意外に大きめの丼に、魚介が香る中華そばの到着です。
旨そうなチャーシューを手前に丼を回すと、「こちらが正面です」と拘り店主の鋭い一言。
麺が見える方からスープを啜れとの事のようですが？
写真を撮って丼を戻しました…。

スープは、数種の節系が香る和風テースト。
丸鶏等の動物系は穏やかに感じ、魚介が勝るスッキリとしたそばつゆ風の味わい？
イワシ、カツオ、アジ節の素材を活かした旨味。
干し椎茸、干しエビ、昆布のエキスの円やかな隠し味。無化調との事です。
キレがある濃口の醤油ダレは塩梅も良く、
素材の風味を引き立てます。

自家製の麺は、細目のストレート。
北海道産小麦を使用し卵を合わせた麺は、
プリシコとした歯触りと滑らかな喉越しが特長。
ほっこりという響きがあいそうな美味しい自家製麺ですね。

チャーシューは、肩ロースと豚モモ肉の2種類。
肩ロースは歯応えを残したシットリした味わい。
モモ肉はシャッキリ噛み応えがある薄目の味付けで、
昔風ながら今時には新鮮味がありますね。
共に厚みがありボリュームがある嬉しい一品です。
コリコリの柔らかメンマ、小松菜、半熟玉子が半分。
薬味は長ネギの小口切りです。


総じて、国産の天然素材に拘った、がっしりとした土台の節系スープ。
合わせるプリシコの一味違う自家製玉子麺。
丁寧な仕事のチャーシューをはじめ具沢山も嬉しいですね。

全て自家製、天然素材を活かしたほっこりとした美味しい中華そばでしたよ。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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