今日も今日とて夏の塩ラーメン探訪です。
こちらはずっと柚子塩味のラーメンが気になっておりましたので来ました！

柚子と言えば一般的には黄色いものが想像されますよね、そしてその時期は晩秋から冬…。
ならば冬に来るべきかとも思いましたが、夏は夏で緑色の青柚子がまた美味しいので柑橘好きとしてはあえて夏に行くのも面白いかな…と(笑)

外観は扉等は無くカウンターだけの屋台風の造りで、地下道の通路の途中にあります。地下道というか交通の施設の地下階ですが。
それにしても並びは全く途切れる気配が無いですね、常時十人程の並びでした。
大盛は焼豚も付いてくると聞いていたので「和風柚子柳麺 大盛」を注文し調理を眺めると、店主がこれはもうフル稼働のマシンの様にラーメンを作る、作る！作るッ！！
これは恐らく人類の限界に迫る効率性と生産力ですね、並びの回転は食べる御客様のペース次第という状態(笑)
しかしさすが人気店、配膳時の笑顔もキッチリ！
これを毎日やっているのですよね…、考えただけでゾッとします。正に『鉄人』てやつです…。
配膳されると柚子の香りと節系の香りがして、とりわけ盛付けが凄い豪華とかではないのに神々しく見える一杯でした。そして柚子はやはり青！これが清涼感ある爽やかな香りで良いのです。

それではいただきます！
スープは一口目から柚子が結構香りますね、そりゃあ手前に柚子が来てるのだから当たり前か。奥の柚子が入っていない部分の味は、節系と…豚でしょうか？あまり鶏っぽくはない様な気がしました。
青柚子と三葉の良い意味での青臭さが夏を感じさせてくれて、やや薄めのお出汁系スープと好相性。アッサリだけど物足りなさは無い作りでした。
特に柑橘系が好きでもなく濃い味が好きな方には物足りないスープかもしれませんが。

麺は細麺のやや縮れたもので、スープのアッサリさに合わせた作り。
味も控えめ、香りも程々、これと言って大きな特徴は無くスープを持ち上げて味わわせてくれる仕様でした。

具は、焼豚・メンマ・柚子・葱・三葉・玉子。
焼豚はベーコン状のものが二枚、これも味は濃くはなくやや薄め。決して硬くはないですが肉の繊維がキシキシする食感、柔らかさよりも肉の食感を残す切り方。私はこの切り方も好きですが、人によっては好みが別れそうなところ。
メンマはスタンダードな硬さと味でした。
柚子、これは業務用とかではなく用意していると思うのですが…どれだけの量を仕込むのか…。フレッシュで自然な香りが優しいスープを引き立て、とても良かったです。熟して芳醇な香りの柑橘も良いですが、生命力みなぎる青い柑橘もまた最高です！
葱と三葉はとても合う薬味でしたが、特に三葉の香りがよく合います！三葉は柚子との相性が最高ですからね。
玉子もサッパリとした薄味で、これは特に印象に残らなかったです。

味を総合して…
『鉄人が心を込めて作るお吸い物系のサッパリ塩柳麺、青柚子と三葉の香りで夏を満喫！』
だと思いました！
三葉は天然ものの旬は初夏らしいですが、一応夏野菜的なイメージという事で(笑)

今回はラーメンの味以外でも色々と学ぶ点がありました、私生活の刺激にもなりますし来て良かったです。

御馳走様でした！