構想2年半？この間3周年を迎えたばかりなので、開店当初から温めてきたメニューらしい。まぁ、付き合ってみましょう。
日曜日、開店40分前。シャッター待ち8人目。開店着席には及ばずも、並ぶ自分のリミット11人クリア。これを超えると店内待ちに入れず、炎天下に1時間以上。

開店から20分後に着席。ビールとともに首題のメニューをオーダー。POPは「当店初の食材"牛骨"で作ったスープを使った冷やしラーメン。20番の麺をいつも以上に氷水で締め、冷麺のような食感にして提供します。構想2年半にしてついに実現！」
ここで妙なことに気がつく。確かに「牛骨」のラーメンは珍しいが、市内でも数店舗ある。それが2年半温めてきたメニュー？

ほどなく配膳。!!なんじゃ？素ラーメン？それにしては真ん中がモッコリせり上がっている。

スープ：牛骨に白醤油かな？かなりサッパリとしたスープ。冷たさほどほど、アブラほどほど、しょっぱさほどほど。
具：まずは構造から説明しないとわからない。麺の下には大きめのトマトが中をくりぬいて置いてあるある。そのトマトの内部にまずは牛肉とキムチ。キュウリ・梨をサイの目に刻んだニンニク・ごま油風味マリネ。麺の上から白胡麻・焦がしネギ。
麺：#20中細麺ストレート。いつもよりも締めているそうだが、元来やわめのこの店、冷やしとしては柔らかめ。

感想：笑っちゃうしかない。店主は客の反応を見てニヤニヤ。客は驚きと感嘆。そしてスーパー手間のかかる、このメニューをしかめっ面で仕込む店主を想像してニヤニヤ。
まずはトマトカプセル内部は強めの味付け。適当なものが見当たらなく、この日まで日の目を見なかった原因のキムチの酸味に肉の旨み。
そして凝りに凝ったサイの目の野菜。梨が最初なんだかわからない。シャリっとした食感と甘みでタマネギではなく、大根かな？と思って尋ねると梨とのこと。
多分このトマトカプセルをスープに沈めてしまうと、浮力で蓋が開いてしまうため、メインスープを少なめにして、上から麺で押さえ込んでいるようだ。

さて、味の方だがおとなしめのメインスープに濃いめのトマトカプセルがよくあっている。美味い。
ただ、オペの都合上、トマトカプセルは事前にアッセンブルしてあったのか、トマト自体にキムチの強いアジがしみ込んでいて、作者の意図が反映されていないようだ。ここが残念。
あとで思ったのだが、メインスープを無しにして、和えそばに。真ん中のトマトを割ると、一面にスープが出てくるなんてどうでしょ。

いやぁ、さすがにここの店主。一人で構想から仕込みまでやって、これだけのアイデア。ここの限定はやめられない。

ごちそうさま。