麺小屋 てちとの連食になります。

1軒目を出てから、続いて武蔵小杉へ。
こちらOPEN当初から目をつけていましたが、縁遠いエリアのため機会が作れず…
今回ようやく訪問の運びとなりましたｗ

14時25分の到着で、先客8名。
券売機にて「醤油そば 780円」を購入します。
他にはつけ麺やまぜそば、それに限定メニューも出されているようですね。

店内はカウンターにテーブル席が多めに確保。
店員さん方の丁寧かつ温かみのある接客で、居心地の良さが魅力的ですね。
常連のお客さんも多いようで、それにも納得。
着席から8分ほどで配膳されました。

いやぁ、スープは綺麗な醤油色をしていますね～♪
出汁は大山鶏・黒さつま鶏をベースに、羅臼昆布や伊吹いりこ、ウルメ節などを合わせているそうで。
ふくよかな鶏の旨味を下地に、上質な魚介の風味が自然に重なります。
それら出汁の主張を豊かな醤油感がパッチリと彩っていますね。
ふっくら豊かな醤油のコクがどこか懐かしさも想起させる仕上がりで、これはいい飲み口だなぁ…。

麺は中くらいのストレート。
明確なしなやかさと伸びやかなコシを表現しており、
この絶妙な「力強さ」には目を見張るものがありますね。
スープとも良く馴染んで、麺の滑らかさとともに堪能できちゃいますよ。
麺量は160gとのことで、程良いボリューム感ですね。

具はチャーシュー2種・メンマ・青ネギ・海苔。
豚チャーシューはロースの低温調理でしっとり肉質。
鶏のほうは肉の筋がきれいに入って、サクリと歯が通りやすいです。
どちらも火の入れ具合が上手く、肉の旨味と醤油っ気が絶妙なバランスを保っていますね。
メンマは穂先ですが、太めな部分と枝分かれした部分とがあって両方の食感が楽しめますよ。
青ネギは綺麗に緑色が出ており、他の具材と合わせて丼に彩りを添えています。

神奈川の「淡麗」は透き通ったクリアな味わい…そんなイメージがありましたが、
ここは全体のクオリティを上げつつ、良い意味での「素朴」さを上手く表現されていますね。
ぜひこちらが出す限定なども頂いてみたいものです。

ご馳走様でした。