7/28,2杯目！

【あっさり煮干し中華そばマイナーチェンジのお知らせ】
①構成を背黒、白背、アジから背黒、白背、アゴに変更しました。
②スープを煮干しのみから動物系を合わせ厚みを演出しました。
③提供前に追い煮干しをすることで煮干しの旨味を重ねます。

よろしくお願い致します。

ということであの余韻を残しつつもこちらへ～
この日はなかなかの盛況。中に入って皆様にご挨拶の後に券売機に向かい、表題とこの週でやっていた旨辛牛すじホルモンごはん(ハーフ350円)を購入～。さくちゃんに渡して空いていたカウンター席に腰おろし～
忙しそうに動き回っているスタッフは大変そうだなあなんて思っていたところにお届け～

[御飯]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/249639466

トッピングは変わりなし。どれも適量で効果的でよい風味。その中でもやはり刻み玉ねぎの存在は欠かせないかなと。これのありなしで大きく印象も変わってくるだろうし。

大きく変わったスープは煮干しのインパクト、響き方がより良くなった印象。旨味もやはり動物系を加えているだけあってよくなったかなと。カエシや油のバランスも良いかなと。完全なあっさりという感じではなくなったが、こってりしたものではないのでいただきやすさはあってよいと思う。

麺も変わりなし。いつも通りといった感じで、コシ、のど越し、絡み吸い付き、風味は良好。麺量も適切。しっかりマッチしたものであると思う。

看板メニューをしっかりブラッシュアップしてきているのはよいこと。ちょっとあっさり度が減ったのは個人的にはあれだが、しっかりここらしさが出ている分納得ではあった。また気分が向いたときにこれはいただいてみたいかな？