７月１６日（日）１０時５０分頃訪問。開店時１５人くらい。

この日は暑い日が続いており、美味しそうな冷やしを求めて。
下り方面は可也渋滞していたようですが、千葉から船橋は割りとスムーズ。
近くのコイパにボロ車を止めてお店に向かいます。
一巡目は逃したものの、限定も確実な圏内で開店を待ちます。
先頭には某超有名店のお方も。

定刻となりオープンとなりました。
食べ終えた方に入れ替わり入店、食券を購入します。
渡すときに「冷やしで」と伝えて配膳を待ちました。
市原店主さんと奥様の二人三脚での切り盛りです。
二人揃って丁寧に麺を晒している姿を見て、感極まったのは内緒です。
程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系ストレート。
きれいに整列されており、盛りつけもきれいですね。
ホンビノスの出汁と昆布水をあわせた冷たいスープに浸かっていて
非常に喉越し良く、風味豊かで、非常に美味しい麺ですね。
生醤油をちょんづけで頂いても十分に美味しそうなくらい。
麺量は２３０ｇとの事。


では早速つけ汁につけて。
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動物系は鶏が中心の清湯系タイプ。
生醤油が合わせられており、みりんの程よい甘みも感じます。
そして特徴的なのがトリュフオイル。
この芳醇な香りと風味が、一段と味わい深くしてくれていますね。
勿論冷たく冷やされたもので、暑い日にぴったり。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、刻み葱、大葉、刻み海苔。

チャーシューは鶏の低温系タイプと
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豚の低温系タイプ。
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とものもとさんのチャーシューも絶品ですね。

味玉はきれいに半分に切られています。
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濃厚な卵で実においしいですね。

そして途中で薬味を加えると、これまた清涼感がアップ。
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特に大葉がいい仕事をしてくれますね。
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そして食べている途中で気がついたのですが、もうひとつの仕掛の氷。

柚子のエキスを凍らせてくれていたもの。
食べ進むにつれて解けた分がホンビノス昆布水に加わり
少しずつ風味チェンジしていく過程が、物凄く良かったです。

最後はホンビノス昆布水をつけ汁に入れてスープ割りに。


美味しく頂き完食です。
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麺良し、つけ汁良し、ホンビノス昆布水良し、具材良し。
そして氷の仕掛と、感動的な一杯でした。
先に食べ終えた皆さんもメロメロな位、満足されていたようでした。
提供はもう間もなく終了するようですので、皆さん急ぎましょう。
イッチーさん、隠し玉、ありがとうございました。


ごちそうさまでした。