2017 7月日曜 11時35分

大井町「麺場 風天」さんを後にして、
近くの「のりや食堂」さんへ。
気になる和歌山ラーメンが頂けるという事で来てみました。

赤い看板が目立った店舗に入店しますと
先客は1名、後客2名です。
カウンターは9席、テーブル2卓？の広めの店内に、男女3人で営業です。

セットメニューも気になる所ですが、
券売機で定番の中華そばの食券を選択。

程なく乳化した茶褐色のスープ。
具材の色彩も映える美味しそうなラーメンの到着です。

スープは、動物系の濃厚な旨味が広がります。
豚骨、鶏ガラを中心に丸2日ジックリ煮込んだとの事。
円やかな味わいですが、意外にサッパリとした後味に感じます。
甘め濃口の醤油ダレは、意外に主張した少しショッパ目の味わい。
出汁が効いているので、もう少し優しい薄味が合うような印象でした。

黄色味掛かった麺は、細目のストレート。
歯応えが良い硬めの茹で上り。
ボソとしながらも、コシと弾力も若干感じられる加水率は低から中位に感じます。

チャーシューは、バラ肉？が2枚。
確りした厚みがある肉質で薄味が美味しい一品。
コリコリの少しショッパ目のメンマ、かまぼこ。
薬味はサクサクの硬めの食感の九条ネギです。


総じて、ジックリ煮出した動物系が乳化した美味しい出汁の揺るぎない和歌山ラーメン。
麺、具材も好印象のご当地ラーメンを堪能させて頂きました。

醤油ダレは多少多めなのか？ショッパ目に感じたのが少し残念でした。
味わいその他の基準点80点に、－2点の採点に致しました。