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2017年7月再訪。背脂は「普通」で注文。スープは濃度、粘度ともに高め。鶏、豚の動物系の旨味、背脂の甘味、醤油のタレ、いずれも強く、相当な味の濃さ。鶏豚特有のくせ、背脂のくせも少々感じられます。背脂もこちらの「普通」は一般的な「増し」に相当と思います。濃度に関しては、大量の刻み葱ともやしによりやや緩和されます。また、希望すれば割りスープや刻み葱追加の提供もあり。麺は太めの縮れ麺で、コシがかなり強く歯応えもあるもの。並盛で280グラムとかなりの量。濃厚なスープの強めの味と脂がまとわりつく印象。チャーシューは豚バラの薄切りスライスで、脂身は多め。濃厚なスープとのバランスを考えてか、味付けは控えめで量も軽め。好みは分かれるものと思いますが、いわゆる背脂チャッチャ系の中では完成度の高いものと思いますし、背脂好きの方には堪えられないものと思います。
kumasson
cancho
(有)やまか食堂.ne.jp
とらたる(ラーメン任三郎
Dr.KOTO
ブブラブ
背脂は「普通」で注文。
スープは濃度、粘度ともに高め。鶏、豚の動物系の旨味、背脂の甘味、醤油のタレ、いずれも強く、相当な味の濃さ。鶏豚特有のくせ、背脂のくせも少々感じられます。
背脂もこちらの「普通」は一般的な「増し」に相当と思います。
濃度に関しては、大量の刻み葱ともやしによりやや緩和されます。また、希望すれば割りスープや刻み葱追加の提供もあり。
麺は太めの縮れ麺で、コシがかなり強く歯応えもあるもの。並盛で280グラムとかなりの量。濃厚なスープの強めの味と脂がまとわりつく印象。
チャーシューは豚バラの薄切りスライスで、脂身は多め。濃厚なスープとのバランスを考えてか、味付けは控えめで量も軽め。
好みは分かれるものと思いますが、いわゆる背脂チャッチャ系の中では完成度の高いものと思いますし、背脂好きの方には堪えられないものと思います。