【2017.07.09再訪】
いきなり余談ですが、相模原市横山にあった『潮中華 KAZE』が、いつの間にか移転されていました。お弟子さんの代になっても旨かったのにな～…。相模原で、神奈川淡麗風とは一線を画す独特の和風ラーメンが提供された店。私が一時期もっとも通った店が無くなるのは寂しいものです。
そんな話を伺いたくて、久しぶりに発祥地横山の店の元店主が営むこちら『KAZE本店』に行ってきました。この日はツイッターに限定の冷しつけ麺が提供されるとの告知がありました。楽しみです。

12：50頃店到着。お昼時ギリギリの時間。しかも日曜日なので、もしかしたら限定は売り切れているか？と心配しましたが、あまりの暑さからか、お客さんは予想以上に少なめ。前に2組3名。私の後からも2組3名。予定通り「限定 冷し梅しおつけめん (麺量300g 900円)」を注文。

概ね6,7分で提供された私のつけ麺。つけ汁は冷蔵庫から取り出され、キンキンに冷してありました。そしてそこに氷を浮かべています。清涼感満点。つけ汁は氷が解けて薄まっていくのを前提にしているのでしょう、かなり濃い口の味付け。ベースとなっている出汁は恐らく動物系は使っておらず、魚介出汁ベースに梅肉によるその旨みと酸味で仕上げたものだと思います。凄くさっぱり！素晴らしい清涼感！シンプルだけど、夏はこういう味が旨いんだな～＾＾

全日のツイッターの告示で、つけ麺用の麺は夏の間中太に変更するとのことでした。この日食べた麺は、かつて鶏郎などで提供されていた麺と同じくらいの太さで、微妙な縮れがあります。加水率やや高め。コシの強さとツルっとしたのど越しを兼ね備えた麺で、この店の麺は相変わらず完成度が高いです。茹で前300gという量があっという間に消えて行きます。

チャーシューは薄切りですが、豚ロースが5枚も乗っかっていました。横山時代、しかも店がリニューアルする前の『風と花』時代に提供されていた『豚めん』を思い出しました。あのメニューも旨かった。今は鶏郎が店の看板メニューになったけど、豚ベースの塩味J系メニューも久しぶりに食べてみたいです。
このチャーシューは肉の旨味がギュッと詰まっています。美味しい。
具と言えばこのチャーシューと、薬味代わりのカイワレ大根だけ。シンプルですでもそれが良い。

また魅力的な限定麺を食べに来よう…やっぱりこの店の味は好みです。

それにしてもしかし、横山の店の話を伺うのをすっかり忘れてましたよ＾＾；