2017 7月日曜 11時45分

「らーめん 大木」さんを後にして…
同じく大山駅周辺で近くの「morris」さんへ。
こちらもピックアップ写真が旨そうで訪問です。

今日は日差しが強くむし暑い(*_*)
スマホでマップを見ながら数分歩いて到着しますと、
温度が上がったカメラが起動セズ、漸く撮れた店舗写真は後で見ると保存されていなかった(TT)

それはさておき…入店しますと先客は2名。
カウンターは12席？店内奥には製麺機が置かれた
「noodle factory」
オシャレな清潔感がある店内に、
店主と若い学生風の男性2人で営業です。

クーラーが効いて涼しい店内ですが、後方下から心地好い風が？と思ったら扇風機でした。
その気遣いが嬉しいですね。

券売機は無く口頭で、メニューの中から中華そばをお願いしますが、直ぐに手書きの新メニューの塩にハッと気付き変更をお願いします。(メニュー参照)
事前に決めていたのに？最近の物忘れには注意です。

程なく、円い平べったい昔ながらの形の丼に
半透明のスープ。
盛り付け、彩りキレイな中華そばの到着です。

スープは、イメージはトロミがある豚骨魚介とそう思っていましたが、
意外にアッサリした円やかな白湯系？
豚、鶏ガラ等の確りとした動物系にジックリと丁寧に取られた優しい節系は、バランスの良い味わい。
無化調との事です。
塩ダレは余り主張は無く良い塩梅ですが、
欲を言えばスッキリしたキレが欲しい印象でした。

自家製の麺は、中細のストレート。
滑らかな舌触りとモッチリのしなやかなコシを感じる加水率は高めの麺。
太麺好きの私は、つけそばは食べませんが、
自家製太麺は気になる所です。

チャーシューは、肩ロース？が一枚。
ホロリと崩れる柔らかな食感は、肉質の良さが窺える一品です。
コリコリの歯応えがよいメンマ、ほうれん草、海苔。
薬味は長ネギです。


総じて、コクがある動物系にジックリ取られた優しい魚介のWスープ。
中細のモチモチした一味違う自家製の麺。

ジンワリ旨いが好みの私は、大変美味しい塩中華そばに感じました。
定番醤油の中華そばも食べてみたいですね。
太麺も選べると嬉しいのですが…。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/