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冷やし鯵塩ラーメン@えびす丸 in 西中島南方【オイリーの正体は米油】米油で仕込んだ鯵の香味油が効いている、との触れ込み。たしかに冷やしラーメンにしては、かなりオイリーなスープが特徴的。ドロドロやベタベタとも違う、サラリとしたオイリーさ。これが米油の効果なのだろうか。蒸し鶏とプチトマトが口直しとして機能していた。スープが冷たいのでワシワシと麺を食べる事が出来、いつの間にか丼にはスープだけが残る。スープだけで飲んでようやく、言われてみれば魚介系を感じるといった感じ。鯵ってこういう味なんだねぇ〜
はなぢ
はなぢ
【オイリーの正体は米油】
米油で仕込んだ鯵の香味油が効いている、との触れ込み。
たしかに冷やしラーメンにしては、かなりオイリーなスープが特徴的。
ドロドロやベタベタとも違う、サラリとしたオイリーさ。
これが米油の効果なのだろうか。
蒸し鶏とプチトマトが口直しとして機能していた。
スープが冷たいのでワシワシと麺を食べる事が出来、いつの間にか丼にはスープだけが残る。
スープだけで飲んでようやく、言われてみれば魚介系を感じるといった感じ。
鯵ってこういう味なんだねぇ〜