Item: 中国飯店
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

茨城のふるさとラーメン

「ラーメンマップ茨城」に掲載される店のチョイスは，１～４までは「茨城ラーメン探検隊」が担当したが，最新刊である「ラーメンマップ茨城５（2015）」は，あのラーメン官僚こと，田中一明氏が担当することになった。
どのような構成になるのか，どんな店が選ばれるのか興味津々だったが，巻頭の特集は「茨城のふるさとラーメンを訪ねて」。
「スタミナラーメン」，「下館ラーメン」，「すすきの系ラーメン」，「水戸藩らーめん」は知っていたし食べたこともあったが，「豆腐みそラーメン」だけはノーマークだった。
そう言えば，日立市周辺の食堂レポで見たことがあるような気もするが，それを，「ご当地ラーメン」として確立されたものとは捉えていなかったし，ましてこの店が元祖だなんて，恥ずかしながらこの本で初めて知った。
龍ひげ常陸大宮店から200ｍほど。
いつか食べてみねばと思っていたが，ようやくの初訪である。
入店すると，かなりご高齢のご店主夫婦がお出迎え。
前述の本によると，「『どうか昼だけでも営業してほしい』という常連客からの熱い要望に応え，高齢ながら厨房に立ち続ける店主ご夫婦。」と紹介されている。
「タンメン」や「五目ラーメン」など，中華食堂でおなじみのメニューが並ぶが，もちろん標記メニューを注文。
600円である。
しばらくして提供されたのは，豆腐と青ねぎだけの具が乗った素朴な味噌ラーメン。

麺は何と自家製とのこと。
40年間も使い続けた製麺機でご店主が作っているとは驚くばかり。
白っぽい低かん水，低加水の細ストレート麺は，茹で具合もやや硬めで，最近のパツパツ麺に近い。
地方の老舗中華店で，このような麺に出合うとは思わなかった。
スープは赤味噌と白味噌を程よくブレンドしたシャバな味噌。
動物系の出汁感がメインで，魚介も使ってるかな？
唐辛子でちょっとだけ辛味が付いているが，かなり味噌汁に近い味わいだ。
具の，豆腐とねぎが，さらに味噌汁感を加速する。
豆腐は長方形で厚さは１㎝ほど。
きちんと切りそろえられ，型崩れをしてないのが印象的。
木綿豆腐のざらついた肌に適度にスープが浸み込んでいて，食べればこれが絶妙な厚さであることが分かる。
長さ３～４㎝に切りそろえられたねぎは，地元常陸大宮産とのこと。
この甘みがたまらない。
麺量は140ｇほどだが，スープはたっぷりあるので，飲み干せばかなりの満足感がある。
スープを飲み干しても，これならちっとも体に悪い気がしない。
だって，味噌汁だもの（笑）

豆腐とねぎだけの，毎日食べても全く問題なさそうな，ピリ辛味噌ラーメン。
もっと早く食べに来ればよかった。
まだまだ動きは俊敏だが，何せごご店主夫婦は高齢。
茨城のラヲタなら，一度は召し上がっておくべきだと思う。

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2017年7月7日 21:18投稿（2017年7月7日更新） | コメント (13) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは。
なるほど！
これは無理無理にでも機会を作らなくては！

あらけん | 2017年7月7日 21:57

こんばんは^^

全く存じ上げませんで。。。
今は老いたご夫婦が考案したご当地ラーメンですか。
それはいつ頃のことだったんでしょう。
何だかしんみりしますな～

としくん | 2017年7月7日 23:48

こんばんは．
いばナビのラーメン部長氏がずいぶん前から豆腐みそラーメンを取り上げていたような...
数年前に官僚氏が日立のお店に来たと呟かれていた時に，豆腐味噌ラーメンをお勧めしました．官僚氏が覚えているかどうかわかりませんが．
日立では数店で食べられますが一番好きなのは大甕の天下一ラーメンです．まぁどこも似たり寄ったりです．

Paul | 2017年7月8日 00:01

こんばんは！

↑の方と同じく、豆腐味噌がご当地とは初耳です。
40年の歴史が刻まれた自家製麺、味わってみた〜い(^^)