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コメント
なまえさん、
僕もこれ食べました。確かにカニ、貝は僕も感じらませんでした。スープが薄めで、麺はしっかりしており、麺の方がバランス的に優っている感じがしました。
まなけん | 2017年7月2日 14:38まなけんさん、おはようございます！
食べていたんですね。正直やや好みからは外れた感じもありましたが、
大きく不満が残るというほどでもなかったので、標準点にしました。
実は9年前ぐらいにみやびを食べているのですが、そちらも似たような
印象でした。
なまえ | 2017年7月3日 07:26お疲れ様です。
貝やカニの出汁は面白いけどあまり感じられないのは残念。
それでも見た目に美味しそうな一杯です！
酒乱 | 2017年7月3日 22:03酒乱さん、おはようございます！
貝・カニを期待しなければ割合楽しめます。
見た目通り、丁寧に作っているのはひしひしと伝わってきて、
その点好印象です。
なまえ | 2017年7月4日 07:41
標記メニューは魚、貝、カニを使用しているそうだが、かえしをキリッと効かせたスープで、貝やカニの風味は自分には捉えられず。それでも切れのある醤油が全体をきっちりとまとめ上げていて、多めの香味油による軽いまったり感と相俟ってこれはこれで悪くない。
太平麺は、加水率低めでボソッとした食感のもの。小麦の風味は強めなので味わいはまずまず。
具は、海苔。水菜。辛みの抜かれた刻み玉ねぎ。強めの醤油には良いアクセントになっていた。メンマは薄味でコリコリ感は強め。中薄のチャーシューは、脂身のない部位でややパサつきがあった。
貝風味がもう少し強いと更に自分好みだが、切れのある醤油風味を楽しめた一杯だった。油の量や麺の茹で加減は好みに応じてくれるようだ。また、ランチタイムはライスのサービスがある。