荻窪での仕事を終えて、１ヶ月前にフラレたねいろ屋に本日こそはと出陣！

さすれば、本日14時までの看板に討ち取られました。
ということで、同じ教会通りにある名店
『五稜郭』にお邪魔いたしました。

14時半頃に入店し、前客二人。
注文から５分程度で着丼です。

相変わらずの洗練された函館オールドスタイルラーメンですね。(五稜郭さんでしか食べたことありませんが)

写真を撮ってる内に、お麩がどんどんとスープに染み込んでいきました。
７か月前に食べたときは、そこまで気付きませんでしたが、
麺の小麦の香りがすごいですね。啜り終え、飲み込むときの風味がふわっと香って豊かです。

チャーはしっとりとして歯応えありめ。
脂でごまかさない肉のうまみを味わうテイストとなっております。

こういうしっかりとしたラーメンを食べると、
己のバカ舌に絶望いたしますね。

昆布やホタテがどのようにこのスープのうまみを支えているのかを、感じ取れませんでしたよ。もっと精進いたします。

昨今の濃厚強烈苛烈なラーメンが流行る中で
たおやかに存在するこのようなお店に頑張ってもらいたいものです。