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大阪在住時代に深江橋の本店に通いました。久々の訪問で、当時胸を躍らせたなにわブラックを。タレなしのスープが味わえるのが何より楽しい。鶏豚メインと思われるスープは、そのままだとあっさりとした淡い味わい。貝の煮干を使った醤油ダレを溶かしていくと、パンチの効いた味に変わっていく。貝特有の深みのある味わいが良い。選択した太麺は、平たい加水率高めのもの。つるりとした食感が心地良い。残ったスープに、黒いフレーク状のものが沈んでいる。牡蠣の風味があり、スープを飲むレンゲが進む。この麺とタレで汁なし麺があれば美味しいだろうな。
カナキン
ラーメンデータマン
遊び人のシンさん
やっぱりネコが好き
まことにすいま麺
ラーメン屋けんちゃん
久々の訪問で、当時胸を躍らせたなにわブラックを。
タレなしのスープが味わえるのが何より楽しい。
鶏豚メインと思われるスープは、
そのままだとあっさりとした淡い味わい。
貝の煮干を使った醤油ダレを溶かしていくと、
パンチの効いた味に変わっていく。
貝特有の深みのある味わいが良い。
選択した太麺は、平たい加水率高めのもの。
つるりとした食感が心地良い。
残ったスープに、黒いフレーク状のものが沈んでいる。
牡蠣の風味があり、スープを飲むレンゲが進む。
この麺とタレで汁なし麺があれば美味しいだろうな。