佐野実さんっぽいらーめんが食べたいなと
思ったので、今月16日のお昼は
こちらでいただいてきました。

目黒に移転した後は2年ぶり4回目の訪問になります。
11時45分の到着で、先客7。
12時以降は店内待ちが1～2名。
未食だった表題の一品を券売機でプッシュして着席です。

作りは王道の無化調淡麗醤油で、スープも
麺も丁寧に仕込まれている様子が伝わります。

スープは、鶏がメイン、魚系が支えで、
後味には無添加だろう醤油の旨みがたっぷり。
麺は国産小麦を主体にした滑らかな平打ちの中細で、
キレとコクを兼ね備えたスープに良く合います。
わざわざ地下鉄に乗って食べに来た甲斐のある
らーめんと思えます。

もっと工夫ができるはず、と思えるのは
トッピング関係でしょう。
ワンタンは醤油と生姜の味が強めで、
ワンタンとして独立した味わい。
もう少しスープとの相互関係が感じられる
作りの方が、私は好みです。

あと、チャーシューが1枚なら、私は
鶏より豚の方が嬉しいんだよなあ。

なんてことを思うのは、昨年に九段下に開店した
2店、すなわち「八咫烏」と「中華そば 二階堂」
のワンタン麺があまりに優秀だからでしょう。
「維新」のらーめんは、これはこれで十分に
完成度の高い1杯なのですが、
ワクワクする感覚はその2店に譲ってしまうのです。

https://ramendb.supleks.jp/review/1073265.html
https://ramendb.supleks.jp/review/1071547.html

まあ、それでも前述の通りに、わざわざ食べに行く
価値のある醤油らーめんなのは間違いありません。
これだけ高品位ならーめんをさらに上回るお店がある。
いやはや、すごい時代になったものだと思います。