野球観戦です。

歴史的瞬間を見る前にお近くの新店にお邪魔しました。

青梅の人気店の２号店ですね。

https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43307251.html

スープ

出汁、素材感 １０／１０ これは優しいですね～。じんわり鶏にじんわり蛤出汁です。鶏油が良いコクをプラスしていますがそれでもやさしめ。
私は好きです。

かえし、旨味 ９／１０ 角の全くない、ほんのり塩味です。若い人には物足りなさを感じるかもしれません。

カニ和え玉は予想以上に甲殻系の風味が前に出ています。こちらも素材を生かしてますね。


塩分、温度 １０／１０ 薄めで飲み干せる塩梅です。カニ和え玉もタレの主張はとても控えめ。いずれも素材を楽しめる仕様ですね。

麺

食感、風味 ８／１０ お隣の製麺所さん謹製のエッジの効いた細ストレート麺です。サクッとした食感です。

ゆで加減、好み ８／１０ 和え玉ではパツパツと絶妙な茹で加減。ラーメンではもうちょい硬めが好みでした。

具材

肉 ９／１０ 低温調理？の肩ロースはすぐに火が入ってしまいました(^_^;)
みっちりした食感で薄味。
特筆は鶏もものブロック！
８０ｇはありそうな塊はしっとりぷりぷり柔らか！特有の臭みもなくスープにパンチを与えてます。

その他 ８／１０ ぷりぷり蛤が二個、三つ葉、玉ねぎです。価格的にはメンマも欲しいですね。

cp.量 ８／１０ デフォは１４０ｇほど？和え玉もまるまるひと玉なのではらパンパンです。

接客 ８／１０ 普通に丁寧です。
　
満足、リピート ９／１０ 連れは若いので物足りなさも感じたようですが、個人的には飲み干せる優しい出汁を感じる一杯。繊細でなかなか好みでした。