13:00頃訪問。他客は4-5名といったところ。店内はやや小ぢんまりとしており、厨房を囲むカウンターと2つのテーブル席が設けられている。年季が入った感じで清潔感も今一つだが、居心地は悪くない。店主さんと女性1人による切り盛りで、女性の接客は良いのだが、店主さんはかなり寡黙な感じ。

お目当ての本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、深みのあるダークブラウン。表層液体油は目立たないが高粘度。ネットリとした質感だ。
飲んでみると、唐辛子の辛さが結構ダイレクトにアタックして来て実に心地良い。赤・青唐辛子の小片が多めに入っているので、それも当然だろう。適度に付与された山椒の痺れも非常に良い役割を果たしており文句無し。
ただ、スパイス感以外の部分も丹念に作り込まれている事が、この一杯の大きなポイントとなっていると思う。
鶏のコク、旨みがしっかりと土台を形成し、芝麻醤等のまろやかさ、甘みが上述のスパイス感と見事に拮抗。さらには、カレーに通じるニュアンスまでもが仄かに感得される。適度に高めにコントロールされた塩分濃度も絶妙で、非の打ちどころの無い味の重層性、バランスがもたらされている。
途中、卓上の辣油を多めに投入して食べ進めたが、最後まで全く飽きる事無く、結局、完飲した。

麺は、うねりを有する平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は割と固めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る良質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は、大盛りだと1.5玉との事だが、それにしては少なめ。最後、ライスも欲しくなってしまった。

具として、挽肉はやや少なめだが、適度な味付けで、スープと合わせて食べると非常に美味。
温泉玉子は、時折、麺に絡めて食べるとまろやかな味わいとなり鉄板の旨さ。
上述の通り、カットされた赤・青唐辛子の小片が適度に多めに入っている。揚げられた赤唐辛子も含まれており、それは食感の面で非常に良いアクセントとなっていた。
具は以上のみと非常にシンプルな構成だが、これはこれで十分に完結しており、特に不満を覚える事は無かった。

全体的に、かなり担々麺寄りの味わいなのだが、この店独自のアレンジは見事の一言。素晴らしい魅力をたたえたカラシビラーメンに仕上げられている。是非、多くの人に食べて頂きたい一杯だ。