前回だか、裏メニューを注文して店主さんからの厳しい波動を受けたイメージが残り足が遠のいていました、しかし食べたいラーメンが食べたい、やはり「としおか」しかない、塩ラーメンと決めて行きました。

外待ち7人、直ぐに食べられるような感じがしますが、ここは待ち時間が長い、1人で切り盛りしている為、回転は遅い、お店に入るまでが30分、座ってから10分、食べる時間10分、並んでから食べ終わり出るまで50分でした。

外観に新塩ラーメンの表記が！これしかないでしょう♪
新塩ラーメンは実にシンプル、チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。
普通の塩ラーメンに乗るジュッとかける油、ネギ、生姜、辛味オイルが無い、
中盛りだとさらにどこまでも麺、スープのストレート勝負。
このタイプ、モチモチ喉越し良い太麺、豚骨魚介のきめ細やかに良い意味で下品な旨味スープ、最高峰と個人的には感じましたが、後半に今までのネギ、生姜、辛味の味が欲しくなりました。

作業は細部にまで気を配り、お冷の交換、タレの一滴、具の一つ、一杯、一杯、味見をするなど一杯にかける思い魂の注入がハンパない、神経がビンビンに研ぎ澄まされている、一日終わる頃には精魂尽き果てるだろう、お身体も大切にしてもらいたいです。