土曜日(2日)、例によって休日出社すべく、着替えながら今日の仕事の事を考えておりますと……えっ？　仕事ないじゃん。じゃ、休めるじゃん……なんと、不意に訪れた、約４カ月ぶりの「週末」。土曜日に、なんの制約も無しに、昼間食べ歩けるなんて……夢のようです。どこへ行くか、アレコレ考えてもキリがありませんので、とりあえず思いついた神保町「北かま」へ。
　表の券売機で「つけそば（味玉）」（850円）をポチッとな。店内は午後２時近いというのに満員御礼、ちょうど席を立った先客と入れ替わり、セルフのミネラルウォーターを手に着席。後客もどんどん到着して、すぐに店内数人待ちとなりました。丼は、約7分で到着。
　大きめの丼にタップリ注がれたつけ汁、茶褐色の深い色合い、レンゲを沈めるとドロリと高い粘性。では、一口……うん、これは美味い。動物系と魚介系がキレイにバランスしたＷスープ、動物系は豚骨主体のようですが、脂っこさもなくスッキリとしたコク。魚介系もクセのない旨みで、クドさが出ない程度に強く節粉を効かせています。ベースのドライな味わいに、フワリと軽く甘みをつけて、目立ちませんがキッチリと辛味で味の輪郭をおさえる構成。今となっては珍しくもない構成ですが、完成度は非常に高い。
　麺は中太ストレート、一本いただきますと……瑞々しさを残すシメ加減で、スルリとした喉ごし、そして非常に淡泊な、透明感のある甘み。コイツをつけ汁につけ、ズバァ〜〜ッといきますと……つけ汁のポッテリとした濃さに、麺の端麗な甘みがスッキリ染み渡って、優しく透き通るような味に変化しながらフェードアウト……あえて甘みのシナジーを狙わず、つけ汁・麺の「受け応え」を楽しませる趣向、見事です。
　具材もいい。メンマ、チャーシュー、九条ネギに味玉。メンマは穂先使用、柔らかくて甘みが強く、量もタップリ入って大満足。チャーシューは、つけ汁に負けぬよう敢えて強めの味付け、トロリとした脂身がたまりません。味玉は一転、薄味仕上げ、ちょっとゴワッとした九条ネギの食感も、いいアクセントになっています。
　特に斬新な構成・味でもありませんが、スープ、麺、具材のどれをとっても手抜きがなく、慎重に吟味され完成された、特筆すべきバランスの一品。こういう「良質」な一杯をいただくと、気持ちがよいですなぁ……照りつける日差しの中、おもわず会社に向かいそうになる足を止めて、口笛吹きながら古本街に消えるオジサンなのでした。