2017 5月土曜 12時40分

写真で見た濃厚そうな味噌と煮干しの絡みはどんな味か？気になっていた「味噌中華そばムタヒロ」さんに来てみました。
普段味噌は食べない私ですが、かなり旨そうなので訪問となったわけだが…。

「中華そば ふくみみ」さんを後にJRで移動。
西国分寺駅前にあるこちらに到着しますと、
先客は5名、後客7名。

カウンターのみ9席の店内。トレードマークの麦わら帽子にツナギ？ジーンズの男女3人で営業。

決めていた表題の食券を券売機で選択。
クーポンと共に食券を提出。
100円トッピングの中から味玉、
脂は少な目でお願いします。

程なく味噌とニンニクの香りがする彩り良い中華そばの到着です。小皿には生姜のすりおろしが少々です。

スープは、ニンニク、生姜風味の味噌がいいですね。
意外にチャーシュー周辺の表面のみに煮干し油。
味噌に溶け込み一際と上品な旨味が広がります。
豚、鶏ガラの味噌に負けない動物系の旨味があればこその相乗作用。
味噌ダレは大分の麦味噌と仙台の赤味噌をブレンドしたという甘味が特長。
ニンニク、生姜を合わせた風味は絶妙なコクのある仕上がりで、濃厚スープに良く合います。
少なめの背脂で濃厚ながら意外とサッパリした味わいでした。

麺は、中細のウエーヴがあるストレート。
硬めの確りとした食感で濃厚味噌に負けないコシのある美味しい麺です。
味噌には加水率は高めの絡みがよいモチモチ麺が良いですね。

チャーシューは、バラロール？一枚。
薄めの歯応えが良い美味しい肉質ですが、巻かれた部分がホロと割けて食べやすいもの。
ゴマ油で？味付けの甘めの挽き肉は良いアクセント。
味薄めのメンマ、ナルト、ラーパスの味玉。
彩り風味が良い三つ葉、長ネギです。
具沢山で楽しく頂きました。

小皿の生姜を後半に入れ、少しサッパリ目になるのも、一寸した心遣いが嬉しいのだ。


総じて、ニンニク、生姜風味のコクのあるミソソ。
煮干しは表面の一部だけで、あっという間でしたが、風味が良く馴染む印象でした。
モチとしたコシのある麺も良く合います。
期待に違わぬ美味さで、具沢山も嬉しいね。
楽しく食べれるのがムタヒロさんの良さだね。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/