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「限定 淡麗蛤そば(850円)+チャーシュー丼」@特級鶏蕎麦 龍介の写真5月4日(木)10時過ぎに訪問。開店時20人以上。

この日は埼玉の麺友さんが茨城遠征されるとのことでランデブー。
本来は定休日の木曜日ですが、祝日で昼の部のみ営業されました。
定刻の少し前に先に食券を購入するように促されます。
この日の限定は3種類あり、うまそうな清湯系をチョイス。
着席後は程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は未使用でしょうか。
蛤のうまみがしっかりと伝わってきます。
濃くしすぎると、独特の風味が強くなりすぎてしまうのですが、
それをうまく抑えて、うまみだけが抽出されている感じです。
一見醤油ではなさそうなビジュアルですが、白醤油なども使われたとか。
優しいカエシ由来の甘みもうまく相乗している感じで実にうまいです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのやや平打ち気味のストレート系。
茹で加減やや固めで、小麦の風味も良く、少しもっちりした感じ。
自家製麺に変更されたとの事ですが、美味しい麺ですね。
麺量は150g前後。

具材はチャーシュー、蛤、メンマ、刻み葱、三つ葉。

チャーシューは豚の窯焼きタイプ。
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安定のうまさですね。

そして蛤も乗っています。
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さっと加熱してくれており、身も固くなり過ぎず、プリプリ。

淡麗系には穂先メンマに刻み葱が合いますね。
三つ葉も彩り含めて貢献。

そして、何故だかプッシュしてしまったチャーシュー丼。
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替え玉も考えたのですが、清湯系でしたので、ここは米をチョイス。
杯数限定ですが200円とお得で、マヨがかかっていて好きです。


美味しく頂き完食です。
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開店当初からどちらかと言うと濃厚系がうりのお店だったと思いますが、
最近は清湯系、淡麗系も多く提供されており、
これがまた美味しいんですよね。
自家製麺も色々試行錯誤されているとの事ですが、この手のスープにも
ばっちり合うと思います。
移転は少しずれ込んでいるようですが、着々と準備が進んでいるようです。


ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 96件

コメント

こんばんは。
濃厚、清湯、端麗。
どれも満足いく美味しさですよね~。
サイドメニューは一度も食べたことないので、次回は食べてみたいと思います。

あらけん | 2017年5月7日 19:35

毎度です~

ハイハイ、あのお方^^
昨年当店で小山の404にインスパされたとの蛤清湯を食べましたが、
それと似た感じでしょうか。
感動的に美味しかった記憶があります。

としくん | 2017年5月7日 21:14

どもです。
移転はまだなんですね!
蛤と来たらドジョウって古すぎ(笑)
淡麗系充実大歓迎って中国語みたい!

こんばんは。
移転は少し先にとのことですが、
自家製麺は始まっているのですね。
それを含めての好評ぶりに、
今後が、益々楽しみになってきました。

おゆ | 2017年5月7日 21:34

こんばんは~
ここは美味しいですよね~✨
移転したら自家製麺と聞いてましたが、
もう自家製麺になってるのですね!
また行きたいです♪

銀あんどプー | 2017年5月7日 22:03

こんばんわ~

イイ色のスープですね~♪
めっちゃ旨そうですよ!

コチラの淡麗系も食べてみたいですわ~。

たく☆ | 2017年5月7日 22:54

こんばんは。
このスープの色合い、たまりませんね~
移転したら真っ先に伺いたいです~

kamepi- | 2017年5月7日 22:56

もももさん,どうもです。
早くからお疲れ様でした。
これも美味しそうだったんですが,冷しニボ油そばの誘惑には勝てませんでした。
この日は淡麗つけ麺のつけ汁は醤油でしたが,昨年かな?かなり前に塩をレポしてるので,自粛するつもりです。
と言うか,食べた量にレポが追い付かず,近くの店は食べてもかなり捨ててます(涙)

RAMENOID | 2017年5月8日 03:24

おはようございます
蛤の清湯スープ 美味しそうですね!
此方らしくバランスが取れたスープに自家製麺も良さそう。
移転ももうすぐなんですね。
また伺いたいお店です。

mocopapa(S852) | 2017年5月8日 06:35

淡麗も旨そうですねぇ~
再訪時検討したいです!

YMK | 2017年5月8日 08:01

こんにちは。

このひはご一緒できず残念でした。
私も同感で最近こちらでいただく淡麗系は素晴らしいですね。
これからの龍介さんの方向を示している気がします。

glucose | 2017年5月8日 09:02

こんばんは。
これは美味しかったです。
タレは白醤油だったのですね。ありがとうございます。

M | 2017年5月8日 19:22