麺堂 稲葉との連食になります。

1軒目を出てから、埼玉県へと入りそのまま南下。
蓮田にあるこちらへ久々にお邪魔してみました。

13時35分の到着で、先客8名。
メニューを見ながら…と、張り紙に煮干の数量限定メニューを発見！
店員さんへ確認したところ提供可能ということで、「特製煮干しそば 1,026円」に決定です♪
特製はチャーシューが3枚選べるため、煮豚1枚とローストポーク2枚でお願いします。

店内は以前伺ったときと違い、対面式の席はなく全てテーブル席で構成されていますね。
厨房内では店主さんが調理を行い、女性の方が配膳等をこなすスタイルは変わらず。
注文から6分ほどで配膳されました。

まずはスープから…おぉ、想像以上に煮干がガツンときますね！
茶濁し少し泡立ったそれは、色味は穏やかながらもニボの風味がかなり濃密に感じられますよ。
そこへ醤油がキレ良く塩気を与えて、出汁の主張を更に明瞭にしています。
清湯ながらも濃度は高めで、非常に飲み応えのある仕上がりになっていますね～♪

麺は中細のストレート。
低加水でパツッと硬めな茹で加減で、強めの歯触りが楽しめます。
煮干醤油の主張がハッキリしているので、これくらいが丁度良いでしょうね。
麺量は150gほどで標準的なボリュームかと。

具はチャーシュー2種・味玉・メンマ・カイワレ・玉ネギ・海苔。
特製は別皿で提供されるので、そのままでも、適宜丼に入れても楽しめるのがいいですね。
チャーシューの煮豚は柔らかく、醤油味が良く染みています。
ローストポークの方はまるで生ハムのように透き通った新鮮な肉の色合いが美しい…
こちらも味が確りついてるので、そのままでバッチリいただけちゃいます。
味玉は黄身がギリギリ垂れないくらいのナイスな茹で加減。
濃厚な味わいとプリプリな弾力が良い塩梅ですね。
カイワレは結構風味が確り出るので、刻み玉ネギと併せて丼全体のアクセントとしても活躍しています。

スープをじっくり堪能し、完食です。
清湯の煮干系としてはかなり「攻め」を意識した一杯で満足できましたね。
次回はぜひ基本の塩そばあたりを頂きたいと思います。

ご馳走様でした。