4/24 (月)17:30頃に訪問。
夜の部開店2番手。

初訪問につきメニューに迷ったが表題の品を選択。
食券を渡す際に鶏出汁かアゴ出汁か確認されて、
アゴ出汁にしてみた。

スープは、じんわりとアゴ出汁の風味感じる優しい清湯。
熟成醤油のカエシの塩味は控えめだが十分な主張。
アゴの香りと醤油で食べさせるスタイルだ。
レンゲが止まらなくなる非常に美味いスープだ。

麺は自家製の細ストレート麺で、綺麗にたたまれて丼に収まっている。
低加水タイプで茹で加減は少し柔らかめだが許容範囲。
スープとの相性も抜群だが、温度が高目なので麺が伸びるのは早め。
次回は麺固めでオーダーしてみたい。

具材は、低温豚チャーシュー、メンマ、青菜、ラディッシュ、海苔、刻みねぎ、柚子皮。
別皿に特製用として、鶏チャーシュー2枚、味玉、水菜、海苔2枚。
低温豚チャーは自家製ベーコンのような味わいでなかなか美味い。
メンマの食感も合っている、青菜(恐らくほうれん草)は良い箸休め。
味玉と海苔も良いものを使っているのがわかる。
鶏チャーのパサつきと、水菜の鮮度が今一つなところは残念。

総じて、見た目の良さとスープの出来が際立っていた。
全体が軽い味わいなので10分足らずで一気に完食完飲。

次回は山(鶏出汁)か、空を狙いたい。