一昨日の早ランチはこちらの新店に行ってきました。

10時47分の到着で、いちばん乗り。　
11時の開店待ちは計4名、11時8分に満席。
11時23分の退店時に店外待ち3名という状況。

この立地で駅からスグはありがたいですよ。
開店の数分前に券売機のスイッチが入り、
買ったチケットを先に渡して開店を待つ
というスタイルになっているようです。

厨房の中の男性ふたりは割烹着姿で、和風の店内は
「つけそば 神田勝本」を小ぶりにした雰囲気でしょうか。
三味線のBGMは「鯛塩そば 灯花 本店」と同じかな？

店内の説明書きには比内地鶏と数種の煮干し
によるスープとの記述がありますが、
味覚にいちばん優勢なのは鰹節です。
肉眼で魚粉が見えるので、これがきっと鰹粉なのでしょう。

厨房では大きな寸胴2つで鶏を炊いているのが
見えますので、比内地鶏が支えの役割に
回っているのはもったいない気がします。
もっとも、お店を出た後になって鶏の厚みが
舌と胃袋に残りましたから、あの寸胴は
それなりに機能はしているでしょうか。
最近の新店らしく、化調感もありません。

麺は「つけそば 神田勝本」と同じ浅草開化楼の
特注で、こちらのは微ウェーヴな中太。
うどんみたいな粉の主張を感じます。
豚のモモ肉のチャーシュー良好ですし、
他のトッピングにも過不足はありません。

スープが熱々で食べるのに手間取ったのと
11時28分の地下鉄に乗らなきゃ出勤時間に
間に合わないのが重なり、
スープは3割残してフィニッシュにしました。

古いたとえで申し訳ないですが、思い出したのは
かつて青葉インスパイアとしてならした蒲田の
「和風ラーメン 和鉄」です。

でも、「中華そば 青葉 飯田橋店」には通った私も、
二号店が地元にできたことがあった「和鉄」
には通わなかったんだよなあ、と思ったりして。

ひとことで言うなら、比内地鶏をもっと！