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2017.04.21(金)17:58 24名待ち20分ほどで着席。macro（煮豚厚+支那竹薄4本）￥800 +味玉￥50餃子￥250白醤油のカエシに、浅利・蜆のスープ。だが、貝の風味が感じられない（東京の改・赤青・くろ㐂の味噌辺りを食べてると、この程度では物足りない）。豚骨、魚介でしっかり出汁がとれているからか、スープ自体はしっかりしていて（やや.PSだが）美味しいバランスのとれたスープに仕上がっている。麺が多加水原粒枌入り太ストレート麺で（麺自体は旨いのだが）スープに合ってない。３種のスープが存在するらしいが、スープに合わせて麺も変えないと。もっと細くして加水率下げた方が合うのでは？煮豚は、圧巻の厚さ・柔らかさ・甘さ。口の中でとろける。支那竹もしっかり味が染みていて柔らか。味玉はふつうだが￥50は有難い。餃子￥250もＣＰ値高し。これで食べログ評価3.8overは買い被りすぎだが、大阪トップレベルの店であることは間違いないだろう。
P-どん
Tamagooo
なんばさん
ハルサメ
white-skywave
20分ほどで着席。
macro（煮豚厚+支那竹薄4本）￥800 +味玉￥50
餃子￥250
白醤油のカエシに、浅利・蜆のスープ。だが、貝の風味が感じられない（東京の改・赤青・くろ㐂の味噌辺りを食べてると、この程度では物足りない）。豚骨、魚介でしっかり出汁がとれているからか、スープ自体はしっかりしていて（やや.PSだが）美味しいバランスのとれたスープに仕上がっている。
麺が多加水原粒枌入り太ストレート麺で（麺自体は旨いのだが）スープに合ってない。３種のスープが存在するらしいが、スープに合わせて麺も変えないと。もっと細くして加水率下げた方が合うのでは？
煮豚は、圧巻の厚さ・柔らかさ・甘さ。口の中でとろける。
支那竹もしっかり味が染みていて柔らか。
味玉はふつうだが￥50は有難い。
餃子￥250もＣＰ値高し。
これで食べログ評価3.8overは買い被りすぎだが、大阪トップレベルの店であることは間違いないだろう。