４月某日、夜、本日は東京ビッグサイトでの二日間に亘ったイベント対応も無事終わり、信州への帰路に立つ。その前に私的ミッションとしてラーメン攻略、先の「麺や 七彩 八丁堀店」からの連食で突撃したのはこちらの店。

話題の「京橋エドグラン」の中にあり、既訪の「ソラノイロ ARTISAN NOODLES」の新業態ラーメン店。いつかの「王様のブランチ」で見た「豚野郎」としては捨て置けない豚骨ラーメンが目当てである。

１８：３０着、先客１１名、券売機（メニュー写真）にて件の品のデフォと思われる‘スパイストンコツソバ’（８５０円税込）をプッシュ、カウンター席に着座、後客４名。昨夜の「ふぐだし潮 八代目けいすけ 東急プラザ銀座店」同様女性構成比高く７割方が女衆。

おねーちゃんに紙ナプキンの使用を問われるが、ノーサンキュー。卓上にある能書きなどを眺めつつスタンバる。それによると、麺は外国産準強力粉１００％、たれは各種魚介類を含んだ塩だれ、スープは豚のげんこつ、豚の背骨、具はパクチーｅｔｃ．とある。今回は店主出身の「一風堂」インスパがメインの模様。そして待つ事３分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、パクチー、モヤシ、カット青小ネギ、スライスタマネギ、辛味噌（能書きではアリッサ＋特製辛味噌とあった）、各種香辛料が、豚骨スープに乗っている。肉厚の丼が珍しい。

スープから。名の如く豚骨のコクはあるが、割とマイルドな効かせ方、合わせられた塩ダレには鯖節などの魚介類も含まれている模様だが、駄舌では拾えず。その代わりに所謂カレー的な風味がスープ全体を覆っている。カレーを評する舌も持ち合わせてないので詳しい香辛料は判らんが、クミンシードの様なものも浮いているので、これらがスパイシーの正体と見た。更に辛味噌が溶け込むとライトなトウガラシ系のスパイシーさも加わる。カレースパイシーの実に美味い豚骨スープである。

麺は断面四角のほぼストレートの中細麺。博多麺よりも太目で加水率が低めの麺。茹で加減やや硬めが良く、ツルパツとした歯切れ感がイイ。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは薄ピンク色の薄切り豚バラチャーシュー。食感から低温調理と思われる。マイルドな豚の旨味が味わえる実に美味いチャーシューである。パクチーは独特の生クサいテイストが、カレー的スパイシーさに華を添える。これがまたイイのだ。モヤシはシャッキリ。カット青小ネギはプチネギ感あり。スライスタマネギのシャッリッとした、甘くて辛いネギ薬味感が効いている。辛味噌の「アリッサ」と言えば、「ミラノ」しか知らんが、香りのイイスパイシーさがイイ。

スープ完飲。東京ビッグサイトでのイベントを終え、東京ラーメン攻略の２軒目として突撃したこちらでの「スパイストンコツソバ」、それはじっくり炊いた豚骨にカレー的なスパイシーさを掛け合わせ、装備のパクチーで拍車をかけたオリジナリティ溢れる逸品であった。「ソラノイロ」としては「ソラノイロ ARTISAN NOODLES」「ソラノイロ salt & mushroom」に次ぐ３軒目の突撃となったが、何れもが個性的なラーメンで、ポテンシャルの高さを実感出来た、、、